Nos encanta ésta sopa crema francesa por la pequeña vuelta de tuerca que
le dió la gente de Quinto Zalla: a base de papas y puerro, su versión original
se consume fría, pero ellos la proponen también caliente para la época de otoño/ invierno o en días de
bajas temperaturas. Sencilla y deliciosa y de una textura suave, muy agradable al
paladar, fría o caliente resulta un comodín para todas las estaciones. Con los
croutons de Richard o con nachos (como la consumimos en casa y con amigos) queda
insuperable:
Vichyssoise
Ingredientes
500 gr. de puerros, 50o gr. de papas, 200 cm3 de crema de leche, 1
cucharadita de comino, 1 cucharadita de ají molido, 1 cucharadita de pimienta
blanca, sal a gusto
Preparación
Cortar los puerros en rodajas finas y saltearlos en una sartén con
aceite de oliva a fuego suave. Agregar las papas cortadas en cubos medianos y
los condimentos. Continuar salteando sin que se doren. Cubrir con agua al nivel
de las verduras y dejar hervir hasta que las papas estén tiernas. Procesar y
agregar la crema de leche y la sal. Llevar a fuego por otros diez minutos.
María de la Cruz Rojo
Fuentes
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