Estoy convencida que es en las
propias tradiciones donde encontramos un abanico de posibilidades para poder ir
más allá de ellas. Habiendo crecido en Buenos Aires, he tenido el deleite de
vivir las cuatro estaciones de manera muy concreta durante mi niñez, me refiero
a que cada una traía sus particularidades climáticas perfectamente definidas. Y
eran épocas en las que cada una de ellas enmarcaba ciertos platos típicos.
Recuerdo por ejemplo que en los fríos rigores del invierno, mi abuela solía
preparar su sabroso guiso de lentejas. Éste año, pensé en hacer algo que
presentase ciertos matices con respecto a éste plato tradicional de los fríos en
el Río de la Plata, porque es importante ofrecerle a nuestra familia variedad
en los gustos. Fue en ése momento que recordé haber apuntado ésta receta de lentejas al curry de los chicos de Danza de Fogones, el blog de cocina
vegana de Iosune y Alberto, que les recomendamos mucho. En él pueden encontrar,
entre otras delicias, el plato que les proponemos hoy y que a nosotros nos ha
quedado así:
Lentejas al Curry
Ingredientes
1 taza de lentejas, 1 taza de
arroz basmati, 6 dientes de ajo (1), 1 cebolla, 2 cucharadas de aceite de oliva
extra virgen, 500 gr. de salsa de tomate, 2/3 de taza de leche de coco, ½
cucharadita de jengibre rallado, 1 cucharadita de cúrcuma, 1 cucharadita de
garam masala, 2 cucharaditas de un buen curry.
Preparación
Añadimos las lentejas en una olla
con agua hirviendo y dejamos que se cocinen a fuego medio alto durante 40
minutos (o hasta que estén cocidas). Una vez listas, calentar el aceite en un sartén, cuando esté caliente
echamos los ajos y la cebolla troceados, dejamos que se doren y entonces
añadimos la salsa de tomate, la leche de coco y las especias. Removemos.
Pasados unos cinco minutos, añadimos las lentejas escurridas, removemos y
dejamos al menos 15´o 20´a fuego medio. Cuanto más tiempo esté, más sabor
tendrá.
Echamos el arroz basmati (o aquel
con que contemos, a mi ésta variedad realmente me gusta mucho) en agua
hirviendo y lo cocinamos a fuego medio alto durante 12 minutos o hasta que esté
de nuestro gusto.
Servimos el arroz y colocamos por
encima nuestras lentejas al curry. Voilá!
María de la Cruz Rojo
(1) La
receta original tiene distintas proporciones en algunos ingredientes que
nosotros hemos ajustado de acuerdo a nuestro gusto. Aquí encuentran la original:
