tag:blogger.com,1999:blog-50175353037975292162024-03-04T23:12:06.325-08:00La receta vegetariana de la semanaBLOG DE COCINA VEGETARIA Y ANECDOTAS DE MARIA DE LA CRUZ ROJO Y RICARDO NAVARRO WARTANIAN.María de la Cruzhttp://www.blogger.com/profile/12558144106722853381noreply@blogger.comBlogger71125tag:blogger.com,1999:blog-5017535303797529216.post-71218563593766030452016-03-09T09:27:00.000-08:002016-03-09T09:27:05.848-08:00Calabaza Rellena de Ñoquis<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgd-6ebqiDLtV9csdkB2ovIFhsbvgXyI_9gOqIKMcJSZvfGCLbS80_PbALbRqOLLTqaqG6uGMOerAsbOBsEKKVLy0pBAXEPnpFgHJoe62WM6FWrLR4Z_xHgujC4t2-l5x-xZ7o_zvoj93Y/s1600/P1080878.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgd-6ebqiDLtV9csdkB2ovIFhsbvgXyI_9gOqIKMcJSZvfGCLbS80_PbALbRqOLLTqaqG6uGMOerAsbOBsEKKVLy0pBAXEPnpFgHJoe62WM6FWrLR4Z_xHgujC4t2-l5x-xZ7o_zvoj93Y/s640/P1080878.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Hablemos de alimentación y deporte.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
La alimentación vegetariana y el deporte no están reñidos. La dieta
vegetariana es alta en fibras, baja en grasas y colesterol y rica en
antioxidantes, fito y otros nutrientes importantes.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Repasando algunos conceptos fundamentales, en un par de post anteriores (1)
mencionábamos que la alimentación para aquellos que practican deportes debía
incluir los llamados <b>superalimentos</b>,
los cuales, llenos de energía solar, constituyen una fuente de energía
perfecta. <b>Superalimentos</b> son <b>los cereales integrales, sus harinas, la
papa, la batata, el zapallo, las zanahorias el choclo y las pastas</b>, además
de ser fuentes de azúcares complejos, que no alteran el PH sanguíneo y aportan
vitaminas y minerales. En aquella oportunidad, compartimos como receta para
deportistas el sandwich "Beirut Natural". Hoy la propuesta - receta
de Richard- conjuga pastas y calabaza, es apropiada para épocas en que
comienzan los fríos -y apropiadísima para la época invernal- y para reponer
energías luego de prácticas de alto rendimiento:<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b>Calabaza Rellena con Ñoquis<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b>Ingredientes<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
2 calabazas medianas para rellenar, 1 cebolla de verdeo, pimienta negra,
pimienta blanca, nuez moscada, 350 cc. de crema de leche, 50 gr. de nueces, 500
gr. de ñoquis.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b>Preparación<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal">
Colocar las calabazas
en una asadera con agua y llevar a horno medio, controlarlas cada media hora y
reponer el agua si fuera necesario.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Una vez cocinadas,
ahuecarlas y reservar la pulpa.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Cocinar los ñoquis.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Mientras tanto, rehogar el verdeo e incorporar la
pulpa de calabaza y la crema de leche, condimentar con las pimientas y la nuez,
agregar las nueces y - una vez que estén listos - los ñoquis.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Rellenar con ésta
mezcla los "cuencos" de calabaza y llevar a horno durante diez
minutos aproximadamente.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
María de la Cruz Rojo<o:p></o:p></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
María de la Cruzhttp://www.blogger.com/profile/12558144106722853381noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5017535303797529216.post-22834998235077462442016-03-01T08:49:00.000-08:002016-03-02T06:19:18.057-08:00Bocaditos de Lechuga<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiP9lJtUD9NRebXbJ8G79QHn7u82trSWHHsM8pKI-mbLrKj6m_Yv5FKSTGUk9fii_ATHDVSxFQJ7IgMfKEgWGPAzry0WfDqTinEiyMrjNsfCp8O-4LNvHQWKZDgQRR4LexccaIzxk1qsLg/s1600/P1100334.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiP9lJtUD9NRebXbJ8G79QHn7u82trSWHHsM8pKI-mbLrKj6m_Yv5FKSTGUk9fii_ATHDVSxFQJ7IgMfKEgWGPAzry0WfDqTinEiyMrjNsfCp8O-4LNvHQWKZDgQRR4LexccaIzxk1qsLg/s640/P1100334.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Recetas de familia. La idea de
incluir ésta receta surge de una anécdota de carácter social. En un almuerzo,
una querida amiga comentó que, producto del entusiasmo de su suegra con un
cajón de lechuga que compró muy económico en el mercado central, se cansó de
comer ensalada– de lechuga- durante varios días. Indistintamente de lo gracioso
que pueda o no resultar la historia, me hizo preguntarme qué haría yo si
tuviera un cajón, o una parte de él, de lechuga para utilizar. Además de
ensalada, claro, lo primero que vino a mi mente fue ésta receta de mi abuela,
fácil y rica, como todo lo que hacía ella. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieNGMwUji_2hqMn4lS5oUuTDxh8W9oGit7DM97DnWKl2amBgIQ70TXmc-SXFz6LOVtxr6Tu7Er6ssH_YZq78r2ad8BJ0y4J_rP5HyDyyAQIDYHogMFViNYAMfwNInmywYc-Cen-ixnCgo/s1600/DSC_0007.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieNGMwUji_2hqMn4lS5oUuTDxh8W9oGit7DM97DnWKl2amBgIQ70TXmc-SXFz6LOVtxr6Tu7Er6ssH_YZq78r2ad8BJ0y4J_rP5HyDyyAQIDYHogMFViNYAMfwNInmywYc-Cen-ixnCgo/s640/DSC_0007.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Realmente son muy versátiles. La
receta tradicional de la familia los acompaña siempre con salsa blanca,
combinación más apta para temporada otoño / invierno. Pueden acompañar
milanesas de soja como refuerzo, o ser acompañados con un buen puré. Junto a <a href="http://larecetavegetariana.blogspot.com.ar/2014/05/ensaladas-de-otono-ensalada-verde.html">ensaladas
varias</a> quedan estupendamente, otras que acompañan muy bien, además de las que ya hemos publicado, son las de
tomatitos cherries y rúcula o remolachas y zanahoria rallada. Para el verano,
nos gusta acompañarlos con una <a href="http://www.vegetomania.com/recetas-de-cocina/salsas/salsa-de-ajos">salsa
de ajos</a> (1), o una <a href="http://larecetavegetariana.blogspot.com.ar/2015/06/bunuelos-de-calabaza-con-salsa-de.html">remoudale
de rabanitos</a>, ambas maridan magníficamente con ellos. La opción de la foto es indicada para los
fríos. Los acompañamos con espinaca cruda, puré de papas y cebolla, repollo y
batatas asados, delicioso y sustancioso.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
¿La buena noticia? Pueden
freezarse, con lo cual, de tanda en tanda iríamos consumiendo nuestro cajón de
lechuga, en caso que, de manera fortuita, apareciera uno en nuestra cocina.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Y es así como los Bocaditos de
Lechuga de mi abuela han encontrado su lugar en la Receta Vegetariana:</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Bocaditos de Lechuga<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Ingredientes (para 12 bocaditos)<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
1 huevo, harina, agua, abundante
perejil, ½ plantita de lechuga, sal y pimienta.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Preparación<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Se emzcla un huevo con el harina
hasta que quede un engrudo difícil de mezclar, entonces agregar agua hasta
lograr la consistencia de una masa de panqueques (aunque no muy chirle porque
la lechuga larga agua). Salpimentar a gusto y agregar mucho perejil y la
lechuga.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Freír de un lado hasta que estén
dorados y dar vuelta y terminar su cocción. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>María de la Cruz Rojo<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Notas<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<br />
<div class="MsoListParagraph" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]-->(1)<span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal;"> </span><!--[endif]-->Receta
que encontramos en el site de nuestros amigos de <a href="http://www.vegetomania.com/">Vegetomania</a>. Nos recuerda mucho a la
remoudale. Está subida por Hilda, pero ignoramos si es de su autoría. </div>
María de la Cruzhttp://www.blogger.com/profile/12558144106722853381noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5017535303797529216.post-52258895825465599472016-02-24T04:57:00.000-08:002016-02-24T04:57:35.595-08:00Arroz con hongos y salchichas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-NhRGyigk-KfW3-VPStP2mAs5V7SV242gz65KdzkOCOep01aF7y8EfGlD5gBD63QSyPNV0iQdAfKWdGSXKckN1rRPbEmbTZiu3P-aiR6Yh-Z-g_UgAuF_gVSdLdI0lGppJxWPw3RGMYo/s1600/P1050545.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-NhRGyigk-KfW3-VPStP2mAs5V7SV242gz65KdzkOCOep01aF7y8EfGlD5gBD63QSyPNV0iQdAfKWdGSXKckN1rRPbEmbTZiu3P-aiR6Yh-Z-g_UgAuF_gVSdLdI0lGppJxWPw3RGMYo/s640/P1050545.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Me entusiasma el reemplazo
directo que puede significar el empleo de las salchichas de soja, sobre todo
para aquellos a quienes la cuestión los agarra un tanto a contramano en ideas o
intuición. Entre los platos en los que ya las hemos utilizado, tenemos los <a href="http://larecetavegetariana.blogspot.com.ar/2015/07/caramelitos-de-salchichas-de-soja.html"><b>Caramelitos de Salchichas de Soja</b></a> y la <a href="http://larecetavegetariana.blogspot.com.ar/2014/07/polenta-al-estilo-de-trento.html"><b>Polenta al Estilo de Trento</b></a>. En
estos primeros post del 2016, decidimos volver a proponerlas en un plato con
buenos aportes: hidratos de carbono, fibras, proteínas, fósforo, hierro,
magnesio, selenio, potasio y vitaminas del complejo B. Éste arroz en
combinación con las salchichas de soja quedó sabrosísimo y tuvo un éxito
rotundo, además de resultar sustancioso y rendidor. </div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b>Arroz con hongos y
salchichas<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b>Ingredientes<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
2 tazones de arroz a elección, 1
paquete de salchichas de soja, 50 gr. de hongos secos, 4 tomates, 1 cebolla
grande, 5 dientes de ajo picado, 1 y un poquito más de caldo de verduras, 1
cucharada de perejil picado, curry ahumado (o el que tengan; también pueden
reemplazarlo por azafrán); sal y pimienta.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Preparación<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Remojar los hongos en agua fría.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Rehogar las salchichas en una
sartén caliente con una cucharada de aceite; retirarlas y rehogar la cebolla
rallada. Cuando esté transparente, añadir los tomates (para los que tienen
paciencia: pelados y sin semillas), agregar sal y cocinar la salsa 30´a fuego
suave.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Mientras tanto, sellar unos
minutos el arroz en una olla profunda con unas 2 cucharaditas de aceite;
agregar los hongos, las salchichas y el caldo; cocinar a fuego vivo durante
30´; incorporar el curry, el ajo y el perejil; cocinar 5´más a fuego suave.
Salpimentar.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Retirar del fuego y dejar reposar
5´tapado. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Servir el arroz mezclado con la
salsa.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
María de la Cruz Rojo</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b>Notas <o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
* Si alguien prefiere lo
integral, tengan en cuenta que éste tipo de arroz va a requerir mayor tiempo de
cocción.</div>
María de la Cruzhttp://www.blogger.com/profile/12558144106722853381noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5017535303797529216.post-62363911931659337792016-02-16T13:42:00.000-08:002016-02-17T04:01:11.127-08:00Clafoutis de Tomates Cherries<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNb0PTGtoiYgPd3kEMTxG43rC-cYVku5uVlTlrmL1ZVUSmt76gxcW8tvWnW5X9H4wIxbV3XQJlsVZER9aIS1qdbEmtwEmDEUCit0i-3i3J0et7yvG2iy3UWHEtQgD9I1a5dqL32w5oDFo/s1600/DSC_3733.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNb0PTGtoiYgPd3kEMTxG43rC-cYVku5uVlTlrmL1ZVUSmt76gxcW8tvWnW5X9H4wIxbV3XQJlsVZER9aIS1qdbEmtwEmDEUCit0i-3i3J0et7yvG2iy3UWHEtQgD9I1a5dqL32w5oDFo/s400/DSC_3733.JPG" width="453" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Hasta donde me alcanza la
memoria, éste es el segundo verano –consecutivo- alterado en su esencia. Buenos
Aires solía tener cuatro estaciones perfectamente establecidas y con sus climas
perfectamente diferenciados. Al día de hoy, el calor del verano puede
sorprendernos en días de mayo o agosto (ya no sólo en el famoso “veranito de
San Juan”). Una especie de viceversa también opera: estos últimos veranos
presentan algunos días con picos de calor, otros de calor habituales a la
época, pero en general, se impone un clima templado típico de los días en que
la primavera se va asentando o aquellos que se corresponden al tránsito con el
otoño. Cambio climático, un tema para
trabajar desde diversas entradas. Y lo solemos mencionar en nuestro blog de
cocina, porque la alteración en una estación también altera de elaboración de
los menúes. El clima templado que acabamos de mencionar, nos permite (o incluso
a veces nos impele) a llevar a cabo menúes acordes con ellos. Por supuesto,
esto no quita el protagonismo de ensaladas, frutas frescas, jugos y licuados,
pero entre ellos, de acuerdo a lo que nos proponga el clima encontrándonos aún
en verano, cabe la posibilidad de poder elegir un:</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Clafoutis de Tomates Cherries</b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGo1p2UPt9oLjiken7EkhKnR6EfcGHJnbJVw9_dXYQ-EyQP9TUq0wQJRTwxpmhU-7aCsoeBjjQHSPRwI9CMdyE7B-aYX_Kr-LmkbWA4KtSbpbbdw-yi4uULCxQu4aIBINftkvXErpZLvw/s1600/DSC_3749.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="365" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGo1p2UPt9oLjiken7EkhKnR6EfcGHJnbJVw9_dXYQ-EyQP9TUq0wQJRTwxpmhU-7aCsoeBjjQHSPRwI9CMdyE7B-aYX_Kr-LmkbWA4KtSbpbbdw-yi4uULCxQu4aIBINftkvXErpZLvw/s400/DSC_3749.JPG" width="530" /></a></b></div>
<b> <o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Ingredientes<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
400 gr. de tomates cherries, 3
cucharadas de perejil picado (puede reemplazarse por albahaca), 150 gr. de
gruyere rallado, 50 gr. de harina, 4 huevos grandes ligeramente batidos, 3
cucharadas de crema agria, 225 ml. de leche, sal y pimienta.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Preparación<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Aceitar una pirex ovalada,
colocar los tomates y espolvorearlos con el perejil y la mitad del queso. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br />
Poner el harina en un bol y
añadir los huevos de a poco, batiendo hasta eliminar los grumos. Añadir la
crema lentamente, hasta obtener una pasta fina y suave. Salpimentarla.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Verter la pasta sobre los tomates
y espolvorear con el resto del queso. Hornear en horno precalentado a 190° de
cuarenta a cincuenta minutos o hasta que la cobertura haya cuajado y se haya
hinchado (1).<br />
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Si lo vamos a servir caliente,
aguardamos unos minutos antes de
cortarlo. También puede servirse frío. Nosotros lo hemos acompañado con
unos brócolis salteados picantes y agridulces, cuya receta compartiremos
oportunamente.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>María de la Cruz Rojo<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Notas<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
(1) Si advertimos que se dora
demasiado antes de cuajar, lo cubrimos con aluminio. </div>
María de la Cruzhttp://www.blogger.com/profile/12558144106722853381noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5017535303797529216.post-78072672970182298272016-02-14T15:16:00.003-08:002016-02-14T15:16:35.290-08:00Feliz San Valentin Gourmand y Vegetariano 2016<div style="text-align: justify;">
Volvemos en unos días, pero no queríamos dejar de desearles a todos un feliz San Valentín, lleno de amor y delicias vegetarianas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZEA78EbPLfngYCTW9XD8ce3j7WsjRZhn2GqjYK9fBwuQXAwi7BO0H-TaqeikRKhjVQlPITAbDR78c5yI-JDZBCWpM4RDazCmMjqpsw1tOxj7eMK4-CSUGBSAJluM0PG93IqnBdWc7K10/s1600/5c38cc6f025323a3f646a848681f4700.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZEA78EbPLfngYCTW9XD8ce3j7WsjRZhn2GqjYK9fBwuQXAwi7BO0H-TaqeikRKhjVQlPITAbDR78c5yI-JDZBCWpM4RDazCmMjqpsw1tOxj7eMK4-CSUGBSAJluM0PG93IqnBdWc7K10/s640/5c38cc6f025323a3f646a848681f4700.jpg" width="442" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
María de la Cruz Rojo</div>
<div style="text-align: justify;">
Equipo de la Receta Vegetariana </div>
María de la Cruzhttp://www.blogger.com/profile/12558144106722853381noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5017535303797529216.post-43004761902360526732015-12-23T04:16:00.000-08:002015-12-23T06:21:55.971-08:00¡Receso Veraniego!<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7DYSK-W2cbxcwamNB-d7F3xYgh1Xw-SqBA2KzcnityDFYK5v5-2RARrKA2C2I0WRI-uudBzlR0N_TJOyILjMY-3kiRn4XiZHPINCQadICed7B2hNDdHYmla7aEqKBKntZo0MgOz7npzU/s1600/frut-verdu-verano.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="436" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7DYSK-W2cbxcwamNB-d7F3xYgh1Xw-SqBA2KzcnityDFYK5v5-2RARrKA2C2I0WRI-uudBzlR0N_TJOyILjMY-3kiRn4XiZHPINCQadICed7B2hNDdHYmla7aEqKBKntZo0MgOz7npzU/s640/frut-verdu-verano.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Imagen cortesía Plan Argentina Saludable</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Comenzamos con nuestro receso veraniego. Y, si bien nos despedimos hasta el 2016, no queríamos dejar de compartir algunas consideraciones fundamentales en alimentación para la temporada que comienza. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En ella se impone el consumo de mucha frutas y verduras, principalmente crudas. Es época de beber bastante líquido, ¿el mejor? ni gaseosas ni bebidas alcoholicas: <i><b>agua</b></i>. Los jugos y smoothies <i>deben consumirse con moderación</i>. Otro punto importante es evitar la comida grasosa. Chocolate y café <i><u>no son</u></i> alimentos recomendados durante estos meses. Nuestro énfasis, por lo tanto, está puesto en un aumento de la ingesta de frutas y verduras crudas, por ello compartimos el cuadro del <a href="http://www.msal.gob.ar/argentina-saludable/plan/argsal.html">Plan Argentina Saludable</a>, con él, nos aseguramos el balance entre fruta y verdura de estación fresca (no de frigorífico) a buenos precios.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Nos reencontramos el próximo años con más recetas vegetarianas para compartir y deleitarnos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
María de la Cruz Rojo</div>
María de la Cruzhttp://www.blogger.com/profile/12558144106722853381noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5017535303797529216.post-70127028081476535652015-11-28T15:57:00.000-08:002015-12-02T03:27:17.045-08:00Sopa de Zanahorias y Cilantro con Comino y Naranjas<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
La calidez de la primavera se ha
hecho esperar éste año en Buenos Aires y jugamos con la idea de que ello ha entrado en
concordancia con nuestras recetas, provocando su demora. Pero
yendo directo a ellas, es bueno recordar que nuestros menúes en ésta estación
se aligeran, ya no debemos sumar calorías para contrarrestar el frío, por el
contrario, debemos comenzar a disminuirlas. Para ello, contamos con grandes – y
sabrosas – aliadas: <b>las sopas</b>. Y
para ejemplificar que muy sabroso y poco calórico es una realidad posible, nos
hemos decantado por sugerir ésta deliciosa:</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Sopa de Zanahorias y Cilantro con Comino y Naranjas</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhq3FY5sc9lGjzJO6A1RrjB2MyO96EKnNkA9IcQ0n5qlgBiTLslrq89-xCoIOWoTfGdhfrqfkGuYYqfgI3tgv0QbmNfdvFLt66smVC1et0QUC9Pdk8mIieFQTfIrtLPryOZF62EnYrN-XQ/s1600/DSC_2964.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhq3FY5sc9lGjzJO6A1RrjB2MyO96EKnNkA9IcQ0n5qlgBiTLslrq89-xCoIOWoTfGdhfrqfkGuYYqfgI3tgv0QbmNfdvFLt66smVC1et0QUC9Pdk8mIieFQTfIrtLPryOZF62EnYrN-XQ/s640/DSC_2964.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Ingredientes</b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
2 tazas de cebollas picadas, 2
troncos de apio picados, 3 cucharadas de aceite de oliva, 6 tazas de zanahorias
ralladas, 2 cucharadas de perejil picado, 6 tazas de caldo de verduras, 2
cucharadas de coriandro fresco, 1 cucharada de semillas de coriandro picadas, ½
cucharada de comino, 1 cucharadita de cáscaras de naranjas , sal y pimienta a
gusto más crema fresca y coriandro fresco para adornar.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Preparación<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Calentar el aceite de oliva en
una olla y freír en él la cebolla con el apio hasta que estén tiernos (unos
cinco minutos). Agregar las zanahorias ralladas y cocinar hasta que tiernicen.
Agregar entonces el caldo, las hierbas y especias y cocinar en fuego suave
alrededor de treinta minutos. Dejar que la sopa se enfríe ligeramente. Entonces
procesar hasta que quede suave. Ajustar la sazón y agregar las cáscaras de
naranjas. Servir con unas líneas de crema y espolvorear con coriandro fresco.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>María de la Cruz Rojo<o:p></o:p></b></div>
María de la Cruzhttp://www.blogger.com/profile/12558144106722853381noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5017535303797529216.post-41555774740833864562015-09-21T17:42:00.000-07:002015-09-23T05:18:16.010-07:00Huevos Poché sobre Tostadas con Palta<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9w9HIB-uL39-dYVlZ9NozRqihKWNm1O9l0ic3hIfd3PggqdocZnj0w87mRE1FB-TnEtIUnxpkF5sC13LAuaFSaJ8WQTlyJG98PpSRUp847UKE0_nJ5lMB58_KTIdsEk6m_mXx7hl0WfU/s1600/DSC_2952%25282%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="422" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9w9HIB-uL39-dYVlZ9NozRqihKWNm1O9l0ic3hIfd3PggqdocZnj0w87mRE1FB-TnEtIUnxpkF5sC13LAuaFSaJ8WQTlyJG98PpSRUp847UKE0_nJ5lMB58_KTIdsEk6m_mXx7hl0WfU/s640/DSC_2952%25282%2529.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Ha llegado la primavera. Y de la
misma manera que es bueno darle la bienvenida e ir preparando nuestra cocina
con platos acordes a la época, consideramos que lo mismo vale a la hora de
despedir a la estación que dejamos atrás junto con todo lo que se lleva con
ella. Para despedir éste invierno, decidí elaborar nuestro <a href="http://larecetavegetariana.blogspot.com.ar/2014/06/souffle-de-queso-y-hierbas-con.html">Soufflé
de Queso y Hierbas con Champignones Salteados</a> ¿lo recuerdan? Fue un
excelente broche de oro, sobre todo cuando está elaborado con tomillo y romero
de nuestra propia huerta. Como variante, en ésta oportunidad, y debido a un
elevado número de presentes que suele recibir mi padre y que comparte con el
resto de la familia, contábamos en nuestro acervo con un botellón de un vino
mistela artesanal que he incorporado en algunas preparaciones con magníficos
resultados (en aroma y sabor); me encanta utilizarlo con champignones, maridan
magníficamente bien. Y, si bien hemos pasado revista y actualizado nuestra
última receta del Invierno 2015, lo cierto es que la primavera ya está aquí y
debemos ajustar nuestras preparaciones. Ya no precisamos hacer acopio de
calorías para afrontar fuertes fríos; ahora, y de manera paulatina, debemos
hacer hincapié en alivianar nuestras comidas para ir preparando el cuerpo para
el calor del verano: vegetales ligeramente cocidos, sopas livianas y rápidas y
mayor variedad que cantidad son imperativos categóricos a la hora de elaborar
nuestros menúes. El de hoy es un menú rápido extraído del site <a href="http://pinchofyum.com/">Pinch of Yum</a> y que, a las propiedades de la
palta, suma las proteínas del huevo, más todos los aportes del pan multicereal.
Funciona en varios sentidos: para algunos, es un desayuno perfecto, para otros,
un almuerzo liviano que energiza para continuar con la segunda parte de la
jornada. Incluso es ideal para una cena distendida de a dos. En cualquiera de
las variantes para la que vayamos a elaborarlo, estamos ante un plato de
elaboración simple y rápida y bastante completo, que responde muy bien como
menú de primavera:</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b>Huevos Poché sobre
Tostadas con Palta<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Ingredientes<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
1 tomates redondo, hierbas
frescas (tomillo, romero, albahaca, orégano, etc.), 2 huevos, 2 rebanadas de
pan integral con semillas, 2 cucharadas de queso parmesano rallado, ½ palta.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Preparación<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Ponemos una olla con agua al
fuego (hay quienes, al elaborar huevos poché, adicionan una cucharadita de
vinagre), cuando está hirviendo, quebramos sobre ella los huevos, de a uno por
vez y dejamos cocinar, el tiempo de cocción dependerá de cómo prefiramos el
huevo poché: quienes gusten de la yema bien blanda, deberán dejarlo menos
tiempo. Quienes gusten de la yema menos blanda, deberán dejar pasar más, de
todas formas, se trata de una cocción de entre dos y cuatro minutos, no más que
eso. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Mientras los huevos se cocinan,
tostamos el pan y luego machacamos la palta sobre las tostadas. Cuando los
huevos están listos, retiramos con espátula y los colocamos sobre las tostadas.
Espolvoreamos con las hierbas y el queso rallado, salpimentamos y acompañamos
con el tomate cortado en cuartos. Voilá!</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
María de la Cruz Rojo</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b>Bibliografía<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><br /></b></div>
<div style="background: white; line-height: 14.65pt; margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span lang="PT-BR" style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: PT-BR; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Hirsch, Sonia.
“Manual do Herói ou a Filosofia Chinesa na Cozinha” RJ, MAUAD, 2000.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Jeavons, Terry - "Cocina
Vegetariana - Sabor Perfecto" - Barcelona - Parragón - 2007</div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
María de la Cruzhttp://www.blogger.com/profile/12558144106722853381noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5017535303797529216.post-81709499211584029632015-09-10T10:37:00.000-07:002015-09-16T05:42:22.036-07:00Arroz Azteca<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRahARuhvPk4LyHjeLpX9z1oQDcs2CpfmHhEMloSi_8gBN0pRIe5m0-BzCj9QQ94Dq_TTPL46XWbHT9p22cCrbRqznaymgqWCtcSidzP4yoKGZ60y5Syxc5EFBPzE_5ArCqIk5630THak/s1600/DSC_0797.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="428" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRahARuhvPk4LyHjeLpX9z1oQDcs2CpfmHhEMloSi_8gBN0pRIe5m0-BzCj9QQ94Dq_TTPL46XWbHT9p22cCrbRqznaymgqWCtcSidzP4yoKGZ60y5Syxc5EFBPzE_5ArCqIk5630THak/s640/DSC_0797.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES">Aprovechando el gusto de Richard (uno de los tres miembros de <b><i>La
Receta Vegetariana</i></b>) por la
comida mexicana, recordé que hace un tiempo
había encontrado ésta receta y la puse en práctica con excelentes
resultados y no es de sorprender, se trata de una gastronomía sabrosa y de
texturas interesantes.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES">Al respecto de México y su gastronomía podemos sintetizar que es una cocina
de sabores fuertes. A la tradición Azteca hay que sumarle la influencia
española, que da como resultado sabores singulares. En la época de la
conquista, la cocina local se encontrada en un grado sofisticado de desarrollo,
con más de mil platos diferentes e ingredientes desconocidos en España (chilis,
papas, maíz, tomates). España a su vez, aportó la fritura, lo cual introdujo
verdaderos cambios en la cocina indígena que hasta ése momento se fundamentaba
en la cocción al vapor (con poco líquido dentro de recipientes cerrados) o en
el braseado (cocción entre brasas), lo cual explica la variedad de salsas y
ragôuts con que contaban.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES">En el caso particular de éste arroz, me gusta por la delicada textura que
aporta la palta, maridando espectacularmente con el conjunto: <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="ES">Arroz Azteca<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="ES"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="ES">Ingredientes<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="ES"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES">1 taza de arroz de nuestra preferencia, 1 cebolla grande, ½ cabeza de ajo,
1 lata de puré de tomates, 1 taza de caldo de verduras, 1 taza de perejil
picado, 3 huevos duros, 2 paltas, sal y pimienta.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="ES">Preparación<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="ES"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES">Remojar el arroz durante 15´minutos en agua hirviendo, escurrir y enjuagar
con agua fría.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES">En una sartén rehogar la cebolla picada y los ajos, agregar el arroz y
sellarlo hasta que dore ligeramente. Añadir el puré de tomates y el caldo. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES">Condimentar y hervir a fuego lento sin revolver hasta terminar la cocción.
Agregar más caldo o agua caliente si fuera necesario. Dejar reposar 5´.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES">Servir decorado con los huevos pisados, el perejil y tiras de palta.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES">María de la Cruz Rojo<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="ES">Notas<o:p></o:p></span></b></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="ES">Aportes Nutricionales: </span></b><span lang="ES">Hidratos de carbono complejos, fibras,
proteínas, fósforo, magnesio, potasio, vitamina A.<a href="https://www.blogger.com/null" name="_GoBack"></a><o:p></o:p></span></div>
María de la Cruzhttp://www.blogger.com/profile/12558144106722853381noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5017535303797529216.post-55139867828391163672015-09-08T15:07:00.000-07:002015-09-09T04:54:19.691-07:00Sopa de Coliflor y Ajos Asados<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLcwtw7VSSMrT_oOueT7kveppQbm5P3HvjWbf-nqYx-5Bm3-tlxHfwdhIXEY7nKCCzd1j7BI2X6pJWQlv1s27eq6-AUyFeVBi4qE4464a55lMEbKFNsWc-sCU0ohknCVDvg0h2bMpsD-g/s1600/DSC_3292.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLcwtw7VSSMrT_oOueT7kveppQbm5P3HvjWbf-nqYx-5Bm3-tlxHfwdhIXEY7nKCCzd1j7BI2X6pJWQlv1s27eq6-AUyFeVBi4qE4464a55lMEbKFNsWc-sCU0ohknCVDvg0h2bMpsD-g/s640/DSC_3292.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Todos aquellos que amamos cocinar
sabemos que existen preparaciones arduas, que exigen esfuerzo, dedicación y
para las cuales hay que invertir tiempo; de la misma manera, estamos conscientes
que el tiempo y el esfuerzo empleados culminan en logros gastronómicos, aunque
sean hogareños. Recientemente, me encontré con ésta misma reflexión mencionada por una de las cocineras favoritas
de mi hija, <a href="http://www.laurainthekitchen.com/">Laura Vitale</a>, (1) al
realizar una receta de <a href="https://www.youtube.com/watch?v=GgsN1gymxxY">Croissants</a>.
Recomendamos tanto ésta como muchas otras de sus creaciones, que no son sólo
para vegetarianos. Sin embargo, nuestra receta de hoy no está extraída de <i>Laura in the Kitchen</i>, sino que pertenece
a Chris Scheuer, quien, al igual que los chicos de <a href="http://danzadefogones.com/">Danza de Fogones</a> (2), tiene junto a
Scott, su blog de cocina, <a href="http://thecafesucrefarine.com/">The Café Sucré
Farine</a>, pero a diferencia de <i>Danza de
Fogones</i>, el de ellos no es un blog vegetariano; por ello nosotros la
adaptamos a nuestra dieta. Lleva tiempo y dedicación, pero es una gloria al
paladar. Una gran excusa para ponerla en práctica es la llegada de la primavera:
quienes ajusten el cinturón para reducir lo acumulado en el invierno, sabrán
que tanto <i>ajo</i> como <i>coliflor</i> son reducidos en calorías y
aptos para dietas de adelgazamiento o mantenimiento. Por ello les recomendamos
que la preparen, ya sea en nuestra versión vegetariana o en <b><a href="http://thecafesucrefarine.com/2013/01/roasted-cauliflower-garlic-soup/">la
original</a></b>:<b><o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Sopa de Coliflor y Ajos Asados<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Ingredientes<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
2 coliflores medianos cortados en
pequeños bouquets, 2 cebollas medianas picadas, 2 echalotes medianos cortados
en cuartos, 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, 2 cucharaditas de coriandro
(o, por preferencia o simplemente, tener a la mano, <i>perejil</i>), machacado, 2 cucharadas de sal marina, granos frescos de
pimienta negra, 1 cabeza de ajo, una cucharadita adicional de aceite de oliva
extra virgen, 1 cucharada de cúrcuma, 2 hojas de laurel, aceite de curry y jengibre.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Preparación<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Precalentamos el horno. Forramos
una bandeja con papel aluminio y pintamos la lámina con aceite (o rociamos con spray).
Colocamos una segunda hoja, volvemos a pintar y colocamos una cabeza de ajo
justo en su centro, la rociamos con la cucharadita de aceite de oliva y llevamos
hacia arriba los lados de las hojas de papel aluminio para envolver la cabeza
de ajo y sellarla.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Mezclamos en un bol los bouquets
de coliflor, las cebollas y los echalotes. Rociamos con las tres cucharadas de
aceite de oliva y mezclamos para que todo quede impregnado con él. Espolvoreamos con el perejil, la sal y la
pimienta. Colocamos el mix de vegetales en una fuente para horno y acomodamos
en el medio la cabeza de ajo. Horneamos durante veinte minutos a fuego fuerte,
removiendo dos o tres veces. Retiramos el ajo y verificamos que esté asado (los
dientes deben sentirse suaves y aterciopelados al pincharlos). Después de asar
el ajo, continuaremos horneando la mezcla de coliflor por otros diez minutos o
hasta que esté tierno y dorado. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaZVazDoF_GaTBMl24Z14Yq3TAdggNxqm0HgZTc2QHj2U87fAEoFXM8Z067jDh9iog-UqcbZ4ERn8lo9tPHuALbHuWkJzV9zFSfenK8_5MolvB3iAFF8eWwyMJok_4PvrJC7cTaQiClf4/s1600/DSC_3283.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="250" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaZVazDoF_GaTBMl24Z14Yq3TAdggNxqm0HgZTc2QHj2U87fAEoFXM8Z067jDh9iog-UqcbZ4ERn8lo9tPHuALbHuWkJzV9zFSfenK8_5MolvB3iAFF8eWwyMJok_4PvrJC7cTaQiClf4/s320/DSC_3283.JPG" width="377" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: right;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Cuando el ajo se haya enfríado,
apretamos suavemente para que cada diente salga de las cáscaras y desechamos
éstas últimas. Reservamos los dientes asados. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Mientas tanto, en una olla grande
colocamos 3 tazas de agua junto con las hojas de laurel y un chorrito de
aceite. Cuando la mezcla de coliflor esté lista, la añadimos al agua hirviendo
y cocinamos treinta minutos a fuego lento. Retiramos las hojas de laurel y
procesamos durante unos minutos. Si la mezcla es muy espesa, podemos agregar un
poco de yogurt natural (o un queso crema liviano) rebajado con agua.
Rectificamos la sal y la pimienta.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Servimos y decoramos con cebolla
de verdeo y morrón picados y rociamos con el <b><i>aceite de curry y jengibre</i></b>,
el cual prepararemos calentando 2 cucharadas de un curry de nuestra preferencia
en un sartén pequeño hasta que empiece a despedir su aroma, añadimos ¼ de taza
de aceite de oliva extra virgen, una cucharada de jengibre picado y una pizca
de sal. Removemos hasta combinar bien los ingredientes y dejamos enfriar. Una vez frío, está listo para rociar nuestra deliciosa sopa. El paso siguiente es difrutarla.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
María de la Cruz Rojo</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Notas<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]-->(1)<span style="font-size: 7pt;"> </span><!--[endif]-->Su
canal de You Tube, <a href="https://www.youtube.com/user/LauraVitalesKitchen">Laura
in the Kitchen</a> es uno de los más vistos en casa. </div>
<br />
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]-->(2)<span style="font-size: 7pt;"> </span><!--[endif]-->Iosune
y Alberto, autores de la receta original de <a href="http://larecetavegetariana.blogspot.com.ar/2015/08/lentejas-al-curry-receta-de-danza-de.html">Lentejas
al Curry</a>, nuestro post anterior.</div>
María de la Cruzhttp://www.blogger.com/profile/12558144106722853381noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5017535303797529216.post-4679341664317990482015-08-22T13:46:00.001-07:002015-08-26T05:06:31.307-07:00Lentejas al Curry Receta de Danza de Fogones<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div class="MsoNormal">
Estoy convencida que es en las
propias tradiciones donde encontramos un abanico de posibilidades para poder ir
más allá de ellas. Habiendo crecido en Buenos Aires, he tenido el deleite de
vivir las cuatro estaciones de manera muy concreta durante mi niñez, me refiero
a que cada una traía sus particularidades climáticas perfectamente definidas. Y
eran épocas en las que cada una de ellas enmarcaba ciertos platos típicos.
Recuerdo por ejemplo que en los fríos rigores del invierno, mi abuela solía
preparar su sabroso guiso de lentejas. Éste año, pensé en hacer algo que
presentase ciertos matices con respecto a éste plato tradicional de los fríos en
el Río de la Plata, porque es importante ofrecerle a nuestra familia variedad
en los gustos. Fue en ése momento que recordé haber apuntado ésta receta de <b>lentejas al curry</b> de los chicos de <a href="http://danzadefogones.com/">Danza de Fogones</a>, el blog de cocina
vegana de Iosune y Alberto, que les recomendamos mucho. En él pueden encontrar,
entre otras delicias, el plato que les proponemos hoy y que a nosotros nos ha
quedado así: </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="text-align: justify;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyBCpnFAKpGPX4EXmVUbzHfeGJuLlCq1qoaKnOeSh2fm_HA3ofl5zr0FTpZQy8QXv7l55LjgCL5qbh6fU6R_t0LTH3CpQ0KMHr3TGmcq6wvH-7ABq7qHZVwUuxIBncQ4N1I7fjo7q2jBQ/s1600/DSC_3245.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="470" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyBCpnFAKpGPX4EXmVUbzHfeGJuLlCq1qoaKnOeSh2fm_HA3ofl5zr0FTpZQy8QXv7l55LjgCL5qbh6fU6R_t0LTH3CpQ0KMHr3TGmcq6wvH-7ABq7qHZVwUuxIBncQ4N1I7fjo7q2jBQ/s640/DSC_3245.JPG" width="700" /></a></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Lentejas al Curry <o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Ingredientes<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
1 taza de lentejas, 1 taza de
arroz basmati, 6 dientes de ajo (1), 1 cebolla, 2 cucharadas de aceite de oliva
extra virgen, 500 gr. de salsa de tomate, 2/3 de taza de leche de coco, ½
cucharadita de jengibre rallado, 1 cucharadita de cúrcuma, 1 cucharadita de
garam masala, 2 cucharaditas <i><u>de un buen curry</u></i>.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Preparación<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Añadimos las lentejas en una olla
con agua hirviendo y dejamos que se cocinen a fuego medio alto durante 40
minutos (o hasta que estén cocidas). Una vez listas, calentar el aceite en un sartén, cuando esté caliente
echamos los ajos y la cebolla troceados, dejamos que se doren y entonces
añadimos la salsa de tomate, la leche de coco y las especias. Removemos.
Pasados unos cinco minutos, añadimos las lentejas escurridas, removemos y
dejamos al menos 15´o 20´a fuego medio. Cuanto más tiempo esté, más sabor
tendrá.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Echamos el arroz basmati (o aquel
con que contemos, a mi ésta variedad realmente me gusta mucho) en agua
hirviendo y lo cocinamos a fuego medio alto durante 12 minutos o hasta que esté
de nuestro gusto.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Servimos el arroz y colocamos por
encima nuestras lentejas al curry. Voilá!</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>María de la Cruz Rojo<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]-->(1)<span style="font-size: 7pt;"> </span><!--[endif]-->La
receta original tiene distintas proporciones en algunos ingredientes que
nosotros hemos ajustado de acuerdo a nuestro gusto. Aquí encuentran la original: <b><o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="text-align: justify;">
<a href="http://danzadefogones.com/lentejas-al-curry/">http://danzadefogones.com/lentejas-al-curry/</a></div>
<br />
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="text-align: justify;">
<br /></div>
María de la Cruzhttp://www.blogger.com/profile/12558144106722853381noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5017535303797529216.post-31237813588209506812015-07-25T11:25:00.000-07:002015-07-29T06:34:56.459-07:00Caramelitos de salchichas de soja<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpP23yDtR7-IrZU491SQRuluHytDY2eOj0jv7sLlH0sZU8_vz4adispCs0LNrYljF9dqkZafkkx6Rc3XfeU90SJ-x5ucU5HhVCdOgv-Qi9g3bsev89a5fzhIvevagqhxjZB24qLmujJMQ/s1600/P1070730+%2528Large%2529.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="502" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpP23yDtR7-IrZU491SQRuluHytDY2eOj0jv7sLlH0sZU8_vz4adispCs0LNrYljF9dqkZafkkx6Rc3XfeU90SJ-x5ucU5HhVCdOgv-Qi9g3bsev89a5fzhIvevagqhxjZB24qLmujJMQ/s640/P1070730+%2528Large%2529.JPG" width="755" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
“Inclusión” es una palabra muy manida en nuestros tiempos. Tiene, sin
embargo, un uso más discursivo que una verdadera –y metodológicamente acertiva-
puesta en práctica. En éste espacio, hoy la tomamos como punto de referencia
para salvar las distancias entre distintos sistemas alimenticios. Apuntamos principalmente
a que nuestros niños vegetarianos puedan vivenciar una convivencia entre ellos y no queden en alguna
medida excluídos en su desenvolvimiento social. Al mismo tiempo, es bueno
recordar que, indistintamente del sistema alimenticio, en cada uno de ellos
puede haber una buena o mala alimentación, sana o insalubre, y esto entra en
relación directa con nuestros hábitos. ¿Por qué lo mencionamos? Sencillamente,
porque la receta de hoy tiene como base tres productos industrializados. Estos,
por más que sean de excelente calidad, nunca, en ningún sistema, pueden
reemplazar a los naturales, sus propiedades y beneficios. Dentro de éste grupo,
tenemos que privilegiar, además, aquellos de cultivo orgánico, libres de químicos y pesticidas. Como
vemos, aún la alimentación natural presenta bemoles a salvar. Volvamos a la
inclusión, los niños vegetarianos y su sociabilización. Desde la
escolarización- sino antes- asistimos a un desfile de cumpleaños y reuniones varias;
algunos eventos nos tienen como invitados y otros como anfitriones. Cuando nos
toca invitar, es bueno tener a mano alguna receta con cierto visual divertido y
que sea tentadora para los chicos, con cierto approach estándar que la vuelva
familiar. Estos “caramelitos de salchichas” cumplen con estos requisitos, son
rápidos de hacer y prueban que el universo vegetariano sólo excluye alimentos
que contengan animales muertos, todo lo demás queda contemplado. Que sea sano o
no y que haya gustos fuera de nuestros hábitos saludables que nos permitamos de
vez en cuando, es una decisión que queda en manos de cada uno. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b>Caramelitos de Salchichas de soja<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b>Ingredientes<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal">
2 paquetes de
salchichas de soja, 20 tapas para empanadas, 300 gr. de queso de máquina,
kétchup y / o mostaza, 1 huevo batido para pintar<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b>Preparación<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal">
Untar las tapas con el
kétchup y / o la mostaza y colocar encima una feta de queso. Colocar media
salchicha y enrollarla sellando los extremos con un frunce decorativo.
Pintarlas con huevo batido y hornear a 190º durante 15´/ 20´.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
María de la Cruz Rojo <o:p></o:p></div>
María de la Cruzhttp://www.blogger.com/profile/12558144106722853381noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5017535303797529216.post-62345741786246607652015-07-05T12:05:00.000-07:002015-07-08T10:49:54.977-07:00 Canastitas – Mini Pasteles de Papa Vegetarianos<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOq7jgrLOG8InQNAjfBK_20BZlZ8EZfFNSQU4Nty4nPWG2c9Shv7LJxoVANHKoiQefrpkTBDDsQOWDG2l0q34LoPgPbIgeIe-HLXynVvRuZbkuXCwxTP_ysD29yg_WywBYqfv-UIasVeY/s1600/P1070701.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="502" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOq7jgrLOG8InQNAjfBK_20BZlZ8EZfFNSQU4Nty4nPWG2c9Shv7LJxoVANHKoiQefrpkTBDDsQOWDG2l0q34LoPgPbIgeIe-HLXynVvRuZbkuXCwxTP_ysD29yg_WywBYqfv-UIasVeY/s640/P1070701.JPG" width="755" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES">Solemos proponer recetas en las que reemplazamos la carne, o los
ingredientes con carne, por otro/ s, para aportar la variante vegetariana. El
objetivo es mostrar la variedad de reemplazos posibles con los cuales abordar
una versión vegetariana. Tal es el caso de éste plato, en parte tarteleta y en
parte pastel de papas tradicional, una opción muy válida para los chicos, o
para presentar en una reunión de amigos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="ES">Canastitas – Mini Pasteles
de Papa Vegetarianos<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="ES"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="ES">Ingredientes<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="ES"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES">12 tapas de empanadas, 300 gr. de soja texturizada hidratada 10´/ 15´ en el
doble de agua y escurrida; 2 cebollas picadas, 2 tazas de puré de papas con
manteca, 2 huevos duros picados, 3 cucharadas de queso rallado, sal y el aceite
necesario.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="ES">Preparación<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="ES"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES">Rehogar la cebolla con la soja texturizada, agregar el huevo, condimentar
con sal y pimienta. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES">Armar las canastitas haciendo un pliegue, luego doblarlo hacia un costado.
Repetir la operación hasta dar toda la vuelta a la tapa. Rellenarlas con la
preparación anterior. Luego cubrirlas con el puré de papas y encima un poco de
queso rallado.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="PT-BR">Hornear durante 15´a temperatura moderada.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES">María de la Cruz Rojo <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="ES">Notas<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="ES"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES">Sugerencia: para acompañar nos animamos con los sabores fuertes del verdeo
y las aceitunas negras y preparamos una ensalada de tomate y lechuga con
cebolla de verdeo y aceitunas negras picadas. Maridó muy bien.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES">Acerca de la soja texturizada, sus propiedades y beneficios, compartimos el
link de “Vegetomanía”:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-US"><a href="http://www.vegetomania.com/vida-sana/beneficios-de-la-carne-de-soya"><span lang="ES">http://www.vegetomania.com/vida-sana/beneficios-de-la-carne-de-soya</span></a></span><span lang="ES"><o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
María de la Cruzhttp://www.blogger.com/profile/12558144106722853381noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5017535303797529216.post-76022619944226162482015-06-30T18:08:00.000-07:002015-07-01T05:04:44.894-07:00Calzones Veguis<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhM6bgvASzTxDTF6I-7iEr9mTRvOXQhWn9FJ6Vrx-OoDX7C_Q1yERgHyciUrw77nAwP-zGZ8jM3DHMsiopgT-_mfcXOMwLGW8m_5NgjCqDwGnbI5gwGJwNtJ6Su8QA2aI3tYLpUM2a8-1U/s1600/P1060991.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhM6bgvASzTxDTF6I-7iEr9mTRvOXQhWn9FJ6Vrx-OoDX7C_Q1yERgHyciUrw77nAwP-zGZ8jM3DHMsiopgT-_mfcXOMwLGW8m_5NgjCqDwGnbI5gwGJwNtJ6Su8QA2aI3tYLpUM2a8-1U/s640/P1060991.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES">Eugène Ionesco estrena <i>“La Cantante
Calva” </i>el 11 de Mayo de 1950 en el Thé</span><span lang="ES">â</span><span lang="ES">tre des
Noctambules, París.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES">EL absurdo de posguerra utilizaba recursos innovadores buscando generar
inquietudes y ciertos cuestionamientos acerca del mundo burgués en el
espectador. Es así que al salir del estreno de “la Cantante”, el público se
preguntaba qué había sucedido con la cantante (el personaje propiamente dicho),
porque no había aparecido en toda la obra… y es que no había ninguna cantante…<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES">Algo semejante ocurre con la receta de hoy: cuando hablamos de “calzones”
asumimos que es un plato que contendrá por relleno algún tipo de queso, pero
estos no contienen ninguno, sin embargo, los invitamos a realizarlos en sus
casas: tienen un sabor rico y picante y a su vez una textura delicada, un poco
como la coyuntura que dió<a href="https://www.blogger.com/null" name="_GoBack"></a> lugar al teatro del absurdo:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="ES">Calzones Veguis<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCDF5zMJzxV6ql6dnsUvCgkHpdbQlqDH39247oy5UFW7cPZJAGpbOQa_UBE2tM587TzJNueZ1yv2yMo6rr3M-IWZSkLJZTV7w0RT4CFUxWB-E5C3pDNXH7ilEBmswW7y9InmZWwvfyb2s/s1600/P1060988.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCDF5zMJzxV6ql6dnsUvCgkHpdbQlqDH39247oy5UFW7cPZJAGpbOQa_UBE2tM587TzJNueZ1yv2yMo6rr3M-IWZSkLJZTV7w0RT4CFUxWB-E5C3pDNXH7ilEBmswW7y9InmZWwvfyb2s/s320/P1060988.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: right;">
<b><span lang="ES"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="ES">Ingredientes<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES">500 gr. de harina, ½ sobre de levadura, un chorro de aceite, sal; 4
zapallitos medianos, 2 morrones, 2 cebollas, 1 cucharada de ají molido, 2
cucharadas de almidón de maíz, 3 pimientitas malaguetas.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="ES">Preparación<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="ES"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES">Mezclar el harina con un poco de sal, agregar la levadura disuelta en agua
tibia (la cantidad necesaria para ir formando una masa) y ¼ de pocillo de
aceite. Trabajar la masa y dejar reposar como mínimo 30´. Mientras tanto,
rehogar la cebolla y los morrones picaditos. Cuando el morrón esté tierno,
incorporar los zapallitos, el ají molido y las malaguetas. Dejar cocinar hasta
que el zapallito esté tierno. Entonces incorporar el almidón de maíz. Mezclar
hasta que espese. Reservar.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES">Cuando el relleno está listo, dividir la masa en dos y estirar con palo.
Incorporarles el relleno y doblar para formar una empanada grande. Llevar a
horno moderado para caliente y cocinar hasta que la masa esté doradita.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES">María de la Cruz Rojo<o:p></o:p></span></div>
María de la Cruzhttp://www.blogger.com/profile/12558144106722853381noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5017535303797529216.post-11763401968784663182015-06-25T06:25:00.000-07:002015-06-25T06:25:37.194-07:00Buñuelos de Calabaza con Salsa de Yogurt y Selección de Ensaladas<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Para estos primeros días de
invierno, una receta de buñuelos nos pareció justa, pero con una salvedad, no
se trata de la textura suave y esponjosa de los buñuelos típicos sino de una
versión que presenta relieves y diferentes tipos de densidades en boca, sin
dejar de ser suave, por estar hechos con calabaza, pero rallada. Incluso su
salsa presenta cierto crocante al estar hecha con pedacitos de pepino, es muy
fresca y contribuye al cuidado de la piel.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_j9e5uPXrmzHcrE3e41_s9Mmezy7z9LOUcZ9FsmCN-1-lzB5WfhQc6gFMlF4JyNMC-QQaawZG3YvJQXfyoL7P90l_9WkQGkr42h8t9vDxCvKWZWyGEcFqQcoDwmRFhhMLvlXQB-nxMQc/s1600/P1100263.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="502" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_j9e5uPXrmzHcrE3e41_s9Mmezy7z9LOUcZ9FsmCN-1-lzB5WfhQc6gFMlF4JyNMC-QQaawZG3YvJQXfyoL7P90l_9WkQGkr42h8t9vDxCvKWZWyGEcFqQcoDwmRFhhMLvlXQB-nxMQc/s640/P1100263.JPG" width="755" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Por otro lado, el acompañamiento
de ensaladas, además de maridar perfecto, funciona como un recordatorio de la
presencia permanente que deben tener a lo largo del año, aportándonos vitaminas
y minerales y colaborando con nuestra salud y belleza. Además, éstas
presentaciones nos ayudan a ejemplificar cómo simples ensaladas de hortalizas
con algunos toques diferentes pueden presentarse a nuestro paladar
completamente renovadas y eso es un buen plus.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBKBrfcO5VS89F18UvwcRbKLh8a95c0QE5KPqtoG68DuJ_x92bESFwhjrCG6PbgKaK42sCQurCrMatS9myD4KV1wKj0iBDHl1V2hcfeL81kKs33IncHRxI3puyk2uf9V7f87gOL-Uki-Q/s1600/DSC_0511.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="498" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBKBrfcO5VS89F18UvwcRbKLh8a95c0QE5KPqtoG68DuJ_x92bESFwhjrCG6PbgKaK42sCQurCrMatS9myD4KV1wKj0iBDHl1V2hcfeL81kKs33IncHRxI3puyk2uf9V7f87gOL-Uki-Q/s640/DSC_0511.JPG" width="755" /></a></div>
<span id="goog_2003854354"></span><span id="goog_2003854355"></span><br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Por todo ello éste conjunto es un menú que
consideramos completo y se encuentra entre nuestras sugerencias:</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Buñuelos de Calabaza con Salsa de Yogurt y Selección de Ensaladas<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Ingredientes<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<i>Para los Buñuelos y su Salsa<o:p></o:p></i></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
400 gr. de calabaza, 5 dientes de
ajo picados, 2 cebollas de verdeo picadas, 150 gr. de queso feta desmenuzado (opcional), 2 cucharadas de
perejil picado, 2 cucharadas de menta picada, 1 cucharada de eneldo picado, ½
cucharadita de nuez moscada <b><i>recién rallada, </i></b>2 cucharadas de
harina, pimienta, 2 huevos, 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 limón cortado
en cuartos para adornar. Para la salsa
vamos a necesitar 250 gr. de yogurt griego, ½ pepino en daditos, 1 cucharada de
eneldo picado y pimienta.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<i>Para la Selección de
Ensaladas<o:p></o:p></i></div>
<div class="MsoNormal">
<i><br /></i></div>
<div class="MsoNormal">
<i>Para la Rémoulade de
Rabanitos<o:p></o:p></i></div>
<div class="MsoNormal">
1 yema de huevo grande, 1 cucharada de mostaza Dijon, ½
cucharadita de vinagre de vino, 150 ml. de aceite de girasol, sal y pimienta, 2
cucharadas de jugo de limón, 1 cucharadita de sal, 1 paquete de rabanitos.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<i>Para la Ensalada de Zanahorias<o:p></o:p></i></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
500 gr. de zanahorias peladas, 2
cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de jugo de naranja exprimido, sal y
pimienta, 5 cucharadas de almendras, 1 cucharada de perejil picado.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<i>Para la Ensalada de Remolachas<o:p></o:p></i></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
500 gr. de remolachas peladas y
cocidas, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de cebolla picada, tostadas y
manteca sin sal para acompañar.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Preparación<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<i>Para los Buñuelos y su Salsa<o:p></o:p></i></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Comenzamos preparando la salsa
para darle tiempo de maceración: mezclar en un bol el yogurt, el pepino, el
eneldo y la pimienta, taparlo y reservar en la heladera. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Rallar la calabaza en un cuenco y
agregar el ajo, la cebolla, el queso, las hierbas, la nuez moscada, la harina y
la pimienta a gusto. Batir los huevos en otro cuenco y añadirlos a la mezcla de
la calabaza. Remover dejando la textura grumosa y desigual.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Nosotros los cocinamos en horno
caliente, en asadera aceitada con oliva, armándolos de a dos cucharadas de
mezcla por buñuelo, distanciados unos de otros. Dorarlos de entre cinco a diez
minutos por lado. Quienes opten por freírlos, como es la versión original,
pongan a calentar el aceite en un sartén y sigan el mismo procedimiento.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Servirlos calientes adornados con
los cuartos de limón y acompañados por la salsa de yogurt y ensaladas frescas,
nosotros sugerimos nuestra:<a href="https://www.blogger.com/null" name="_GoBack"></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<i>Selección de Ensaladas<o:p></o:p></i></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Para hacer la salsa rémoulade,
batir la yema con la mostaza y el vinagre en una batidora. Mientras se bate
añadir gota a gota el aceite hasta que la salsa se espese y, entonces, añadir
el resto en un chorrito continuo. Salpimentar a gusto. Rallar los rabanitos y
mezclar. Dejarlo reposar aproximadamente unos veinte minutos a temperatura
ambiente antes de servir.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Para hacer la ensalada de
zanahorias, rallarlas en un bol y agregar el aceite de oliva y el jugo de
naranjas, remover para mezclarlo. Salpimentar a gusto y decorar con almendras y
perejil para servir.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Para preparar la ensalada de
remolachas, cortarlas en dados pequeños, colocarlas en un cuenco y aliñearlas
con el vinagre. Añadir la cebolla antes de servirla.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Al momento de presentarlas,
acompañar con abundante pan crocante y manteca.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
María de la Cruz Rojo</div>
María de la Cruzhttp://www.blogger.com/profile/12558144106722853381noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5017535303797529216.post-5650141248605588512015-06-16T18:08:00.001-07:002015-06-17T04:33:21.190-07:00Budincito de Choclo Express<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: Tahoma; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Apuntándonos a los recetarios “express”. En el
quehacer cotidiano de la cocina, podemos diferencias dos grandes grupos:
aquellos con una marcada tendencia a la comida de paquete y express, y, en el
otro extremo, los que dedican el tiempo necesario para elaborar platos caseros.
Cabe aclarar que el tiempo del segundo grupo, incluye hacerse con los
ingredientes (siempre frescos), y organizar la agenda de manera tal que el
tiempo de la cocina tenga, diariamente, el protagonismo que merece. Aún así,
hay veces en que la programación falla o no puede cumplirse, por motivos inesperados
y / o extraordinarios. Lo cierto es que
a veces, aún los más empecinados en la cocina artesanal, tienen que echar mano
de una receta express, como la que proponemos hoy:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: Tahoma; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"> </span><span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 11pt;"> </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: Tahoma; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMzsWS0bYAPhkx5LVyEBZhlpOtbMn3NdK1N-WCN4GyJie2DXssNcH31zHEHsJN-yun9B-kFZYf1WV8KJhH3PdZZw5X4lNigig_9kgNaPBHGBkDDTEHkjwyMwX2KMLiCrwefN1ZkQuWLq4/s1600/P1060687.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMzsWS0bYAPhkx5LVyEBZhlpOtbMn3NdK1N-WCN4GyJie2DXssNcH31zHEHsJN-yun9B-kFZYf1WV8KJhH3PdZZw5X4lNigig_9kgNaPBHGBkDDTEHkjwyMwX2KMLiCrwefN1ZkQuWLq4/s640/P1060687.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: Tahoma; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: Tahoma; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Budincito de Choclo Express<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: Tahoma; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Disolver 1 sobre de sopa crema de choclo de nuestro
gusto en 400 ml. de leche y cocinar durante 15 minutos aproximadamente.
Añadir 3 huevos batidos y dos cucharadas
bien colmadas de queso rallado. Volcar la preparación en una tartera o pirex y
espolvorear con pan rallado. Cocinar en horno moderado 40´.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: Tahoma; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">María de la Cruz Rojo</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: Tahoma; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: Tahoma; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Notas<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: "Calibri","sans-serif"; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES-TRAD; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: Tahoma; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Warning para los proteccionistas: no recomendamos
utilizar las sopas “<b>Knnor</b>”, la empresa está acusada por algunas asociaciones de
experimentar con animales.<o:p></o:p></span></div>
María de la Cruzhttp://www.blogger.com/profile/12558144106722853381noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5017535303797529216.post-80780448754611362012015-06-09T12:15:00.001-07:002015-06-10T05:15:43.144-07:00Brócolis Rehogados <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUDnbPl3u9jBt-H9fz78uhyphenhyphenP3aPkFRFbaTntb0MC2V_hmdR2ZXTusOQCKrgpwkLjFuZrVG2EB8yZ0nnv8jf60Ma7phgNnnlFg74ecFheq9fsDAb9ejk59n4797SmN7wbDCHYkBRduqKS4/s1600/DSC_0452.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="458" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUDnbPl3u9jBt-H9fz78uhyphenhyphenP3aPkFRFbaTntb0MC2V_hmdR2ZXTusOQCKrgpwkLjFuZrVG2EB8yZ0nnv8jf60Ma7phgNnnlFg74ecFheq9fsDAb9ejk59n4797SmN7wbDCHYkBRduqKS4/s640/DSC_0452.JPG" width="670" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES">La dieta como medicina preventiva es uno de los factores que se encuentra
más al alcance de nuestra mano a la hora de cuidar la salud de nuestra familia.
Conocer acerca de las propiedades de frutas y verduras de consumo diario es tan
bueno como fundamental, para poder ejercitar ésta prevención desde los hábitos
alimenticios. Por ello hoy hemos elegido presentar una receta hecha a base de
una verdura completísima en cuanto a propiedades: el brócoli. Perteneciente a
la familia de las coles, las hermosas flores verdes de ésta crucífera son un
indicador de la presencia de clorofila, carotenoides y luteína, lo cual implica
una protección contra varias clases de tumores. Éste no es el único motivo para
incluirlos en nuestra dieta. Tiene una
fuerte presencia de vitamina C, A, calcio y magnesio. Previene el cáncer de
estómago, los problemas prostáticos (por la cantidad de zinc que contiene),
aporta ácido fólico (ideal para consumir durante el embarazo) y es un gran
aliado para combatir la anemia por su contenido en hierro. Dermatológicamente,
es excelente, por sus propiedades antioxidantes y sus aportes proteicos. Su
cocción ideal es al valor, para no perder su rica carga de nutrientes. Al
respecto, es bueno recordar que se encuentran a punto cuando toman un color
verde intenso, si tiende a oscurecerse, el brócoli estará pasado de cocción (y
éste es uno de los motivos por los cuales produce flatulencias, las cuales
disminuyen o se ausentan si la cocción es la adecuada). <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES">Hoy compartimos una receta que puede funcionar o bien como un discreto
plato principal, o bien como guarnición. Es rápida y ganamos en efectividad a la hora de incluir vitaminas y minerales en
nuestra dieta:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="ES"><br /></span></b>
<b><span lang="ES"><u>Brócolis rehogados </u><o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="ES"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="ES">Ingredientes<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="ES"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES">2 brócolis medianos, 1 cebolla, 6 dientes de ajo, sal, manteca, 3/ 4 huevos
duros y pisados con tenedor.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="ES">Preparación<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="ES"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES">Cortar los brócolis en buqués y dejarlos en remojo con agua avinagrada,
para que salgan todos los bichitos que existan. Lavarlos bien y cocinarlos en
agua con sal.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES">Rehogar la cebolla y el ajo en la manteca. Juntar los brócolis y dejar todo
en el fuego por unos minutos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES">Servir con los huevos duros pisados.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="ES">María de la Cruz Rojo<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="ES"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="ES">Notas<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="ES"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES">Son un buen acompañamiento. Nosotros en éste caso los usamos ad hoc de unas
pastas secas.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="ES">Fuentes<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="ES"><br /></span></b></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES"><a href="http://www.vegetomania.com/">www.vegetomania.com</a><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<a href="http://www.botanical-online.com/">http://www.botanical-online.com/</a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
María de la Cruzhttp://www.blogger.com/profile/12558144106722853381noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5017535303797529216.post-34067319760232255672015-06-03T11:33:00.001-07:002015-06-03T11:33:03.714-07:00Croquetas de papa rellenas de roquefort y nuez<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES">El otoño 2015 termina en uno días. Creo haber contado en total cinco días
de frío de no muy bajas temperaturas. Y mientras me pregunto cómo será el
invierno en cuanto al clima, también medito en cómo hay que repensar la cocina,
los platos llamados “de estación” a partir del cambio climático. Por ejemplo,
el plato que proponemos hoy es indicado para los otoños de otrora, y quizá
porque ése recuerdo está gravitando con fuerza en mi cabeza es que les propongo
encender el horno y cocinar unas croquetas con un relleno acorde con aquellos
fríos:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgag2p2XljqcrRIWF1CVVkvqvuhPz0fxnELTdyANJ9GoMU5RFGn6dJwIxxbQADW3H9wTWGcCSywpv-RpXm74CDydjA9FS4XqCLmV397iMUSarq70C86CzHLgha8WnhH1MZ02SAE9MB389k/s1600/P1060973.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="175" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgag2p2XljqcrRIWF1CVVkvqvuhPz0fxnELTdyANJ9GoMU5RFGn6dJwIxxbQADW3H9wTWGcCSywpv-RpXm74CDydjA9FS4XqCLmV397iMUSarq70C86CzHLgha8WnhH1MZ02SAE9MB389k/s400/P1060973.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="ES">Croquetas de papa, roquefort
y nuez</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="ES"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="ES">Ingredientes<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="ES"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES">800 gr. de papas, 2 huevos, 1 cucharada de manteca, 2 cucharadas de queso
parmesano rallado, 300 gr. de roquefort cortado en cubitos, harina de trigo,
2/3 huevos batidos, pan rallado, nueces por mitades: una por cada bomba, aceite: cantidad necesaria<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="ES">Preparación<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="ES"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES">Cocinar las papas en agua con sal y cuando estén listas pisarlas. Aún
calientes, juntar con la manteca y el queso parmesano. Agregar los huevos (batidos por separado) y
el harina de trigo necesaria para formar una masa que se pueda trabajar (es muy
poca cantidad la que se debe agregar, por cierto).<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES">Agarrar un poco de masa, colocar un pedazo de roquefort y una mitad de nuez
en el centro y envolverlo hecho una croqueta.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES">Pasar las croquetas por los huevos batidos, luego por el pan rallado y
llevar a horno moderado por 20 ´/ 25 ´. Dar vuelta y dejar que se doren bien del
otro lado.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES">María de la Cruz Rojo<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="ES">Notas<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES">Quienes prefieran pueden freírlas. <o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES">Para evitar caer en una ensalada típica, en éste caso las acompañamos con rabanitos rallados: quedaron bien, un
sabor diferente, es bueno lograr matices<a href="https://www.blogger.com/null" name="_GoBack"></a>.<o:p></o:p></span></div>
María de la Cruzhttp://www.blogger.com/profile/12558144106722853381noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5017535303797529216.post-67592888823704921242015-05-26T06:40:00.001-07:002015-05-27T05:05:20.994-07:00Bahji de arvejas y hongos<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-22acWgx3Cr_sexVXTejLGbssPGxTe9PqxSydd23M3ht0mhIu3nw-PJFEN7O2VrVIixz8aheokdfKSzZ5gd83NonBs-ZlTsI6e9Bm1838LqO1oyIubgzssPYEnNipaf5PJ-EmQbhKVSo/s1600/P1070415.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-22acWgx3Cr_sexVXTejLGbssPGxTe9PqxSydd23M3ht0mhIu3nw-PJFEN7O2VrVIixz8aheokdfKSzZ5gd83NonBs-ZlTsI6e9Bm1838LqO1oyIubgzssPYEnNipaf5PJ-EmQbhKVSo/s640/P1070415.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES">India nos inspira. Imposible no explorar su universo de aromas, colores,
sabores y texturas.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES">Nuestra propuesta de hoy:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="ES">Bahji de arvejas y hongos<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="ES"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="ES">Ingredientes <o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="ES"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES">1 lata de champignones(quienes prefieran naturales, 400 gr.), 1 cebolla
grande picada, ½ cucharada de semillas de comino, 2 tomates cortados en cubos,
½ cucharadita de semillas de mostaza, 2 chiles verdes cortados muy finos, 200
gr. de arvejas naturales o congeladas (en su defecto, 1 lata), ½ cucharadita de
sal, 1 morrón rojo cortado en dados, ½ cabeza de ajo, perejil, 1 cucharadita de
pimentón picante, ciboulette picada para decorar.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="ES">Preparación<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES">Si se utiliza hongos frescos, limpiarlos con un repasador y cortar los
pequeños en mitades y en cuartos los grandes. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES">Rehogar la cebolla hasta que esté transparente, agregar las semillas de
comino y mostaza, continuar la cocción un par de minutos más e incorporar el
tomate, el chili verde, los hongos y las arvejas. Revolver y cocinar a fuego
mediano 5´. Agregar el pimentón picante y cocinar cinco minutos más. Por
último, añadir el morrón rojo, el ajo, el perejil y cocinar otros cinco
minutos, hasta que la mezcla esté casi seca. Decorar con ciboulette.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<i><span lang="ES">María de la Cruz Rojo <a href="https://www.blogger.com/null" name="_GoBack"></a><o:p></o:p></span></i></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<i><span lang="ES"><br /></span></i></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="ES">Notas<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="ES"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="ES">Aportes Nutricionales<o:p></o:p></span></b></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES">Hidratos de carbono complejos, fibras, proteínas vegetales, betacarotenos y
potasio. Muy bajo contenido en grasas.<o:p></o:p></span></div>
María de la Cruzhttp://www.blogger.com/profile/12558144106722853381noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5017535303797529216.post-19845819633967235692015-05-26T06:40:00.000-07:002015-05-26T06:40:25.613-07:00Berenjenas en Escabeche<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihyphenhyphen5ucUBfqhkDNn9F-tj4t9mIVyKLO-YmOueo7Yu8CDcN49ojwG07Z2mvs9j063R0DsMgAiS32Z9m_lFzKmKKSUTCmi7A0Sn4bZ-SQD2uMEMsJ1iQ46iZoh93UupMhVQhGnntQKrgP1yc/s1600/P1060211.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="502" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihyphenhyphen5ucUBfqhkDNn9F-tj4t9mIVyKLO-YmOueo7Yu8CDcN49ojwG07Z2mvs9j063R0DsMgAiS32Z9m_lFzKmKKSUTCmi7A0Sn4bZ-SQD2uMEMsJ1iQ46iZoh93UupMhVQhGnntQKrgP1yc/s640/P1060211.JPG" width="755" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Es considerada junto con la soja “la carne
vegetariana”. En los años que llevo leyendo
sobre ella, he encontrado sus orígenes disputados entre India, Etiopía y
el Líbano, lo cierto es que la berenjena es un alimento pilar dentro de la
alimentación vegetariana y sobran motivos para ubicarla en ése tópico:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Nutre, alivia dolores, refresca, deshace
hinchazones, fortalece la piel y aumenta la fuerza física, tiene vitaminas E
(inhibiendo a través de su acción el crecimiento de células cancerígenas en el
estómago, ¡y a su vez actúa como antioxidante!) A, C, B1, B2 y P, ésta última
previene el endurecimiento de los vasos sanguíneos y por lo tanto es útil en la
prevención y el tratamiento de la arteriosclerosis. Contiene hierro, calcio,
fósforo, potasio y ácido fólico (¡atención embarazadas!). Reduce la tasa de
colesterol en sangre. Su alto contenido de agua (90%), su baja cantidad de
grasas, sus pocas calorías y su cantidad de fibras (si se toma con piel) la
hacen aconsejable en las dietas de adelgazamiento.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Por esto elegimos el escabeche por lo
polifuncional que puede resultar para presentarlo en entradas o acompañando
comidas y por lo espectacularmente delicioso que le sale a Richard –aunque la
sangre libanesa la lleve yo -. Son una obra maestra; como él mismo la cataloga:
<i>“otra receta del grande”.<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="ES-TRAD">Berenjenas en
Escabeche “Richard the Big”<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhALx89t-Zb-DSUEXY7_9lglPVgcRzb4QQA-MGlBi52UTWyDYMyZVrMueVdIWds96Vx7WJJiOLDeXaNNq8bk3O_6yUf6aU_b7VqNUOK_f29nMlApr8NHW6wml46HzAIZ_5Jo_2bcndaZbk/s1600/P1060184.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhALx89t-Zb-DSUEXY7_9lglPVgcRzb4QQA-MGlBi52UTWyDYMyZVrMueVdIWds96Vx7WJJiOLDeXaNNq8bk3O_6yUf6aU_b7VqNUOK_f29nMlApr8NHW6wml46HzAIZ_5Jo_2bcndaZbk/s400/P1060184.JPG" width="300" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="ES-TRAD">Ingredientes<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div style="text-align: right;">
<br /></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">1 ½ kg. de berenjenas<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Sal entrefina, cantidad necesaria<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">650 cm3 de agua<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">650 cm3 de vinagre de manzana<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">6 hojas de laurel<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="ES-TRAD">Para el aliño<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">1 cucharada sopera colmada de ají molido <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">5 cucharadas colmadas de orégano<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">6 dientes de ajo<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">250 cm3 de aceite de oliva<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="ES-TRAD">Preparación<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Pelar las berenjenas y cortar en rodajas de
aproximadamente un centímetro de grosor.<o:p></o:p></span><br />
<span lang="ES-TRAD"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Disponerlas en un colador intercalando con
capas de sal entrefina. </span><br />
<span lang="ES-TRAD">Dejar reposar una hora como mínimo. </span><br />
<span lang="ES-TRAD"><br /></span>
<span lang="ES-TRAD">Mientras tanto, ir
preparando el aliño: colocar en un recipiente el ajo previamente picado junto
con el resto de los ingredientes, mezclarlo y dejar reposar. Enjuagar las berenjenas
y escurrir. Poner el agua, el vinagre y el laurel en una cacerola, esperar a
que hierva. Una vez que hierve colocar las berenjenas escurridas y dejarlas
cocinar entre 4´y 5´. Retirar y dejar enfriar en una fuente grande, así se
enfrían parejas (sino se siguen cocinando aunque se hayan retirado del fuego). <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br />
<b>María de la Cruz Rojo</b><br />
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="ES-TRAD">Notas<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<i><span lang="ES-TRAD">Si van a
enfrascarse</span></i><span lang="ES-TRAD">,
colocar un fondo de aliño e ir intercalando capas de berenjenas y aliño. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">En frasco cerrado duran hasta cuatro meses en
la heladera y, con el correr del tiempo van tomando más sabor.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Pueden comenzar a consumirse al día
siguiente.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<i><span lang="ES-TRAD">Si van a
emplatarse</span></i><span lang="ES-TRAD">:
colocar una base de aliño, las berenjenas y bañar con aliño nuevamente.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="ES-TRAD"><br /></span></b>
<b><span lang="ES-TRAD">Bibliografía de
consulta:<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-US">Sonia Hirsch, “Manual do Herói, ou a filosofia
chinesa na cozinha”, <st1:city w:st="on"><st1:place w:st="on">Rio de Janeiro</st1:place></st1:city>,
S/D.<o:p></o:p></span></div>
María de la Cruzhttp://www.blogger.com/profile/12558144106722853381noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5017535303797529216.post-35098706422786592602015-05-11T11:27:00.002-07:002015-05-13T05:22:15.627-07:00Arvejas con huevos y muzzarella<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3UQN9NKGglt85fwxECNQqpgXl7NRklrc2HS-UO26RD64NyU1uHhlGBUXhLJUJwzOk9XKkltQuDc9Csh8BzxGURHZ-YLhgTowT0YF7-yWoTAlypj1NBHCWb9mUFMsXREz_ws8L-BNPsRQ/s1600/P1060498.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3UQN9NKGglt85fwxECNQqpgXl7NRklrc2HS-UO26RD64NyU1uHhlGBUXhLJUJwzOk9XKkltQuDc9Csh8BzxGURHZ-YLhgTowT0YF7-yWoTAlypj1NBHCWb9mUFMsXREz_ws8L-BNPsRQ/s640/P1060498.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Una receta dedicada a mi amadísimo Richard
the Big. Debido a esto, partí de dos premisas para elegirla y elaborarla: tiene
que ser sencilla y contundente.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Urgente tomé uno de mis libros de consulta de
culinaria brasileña, y elegí la receta que sigue a continuación para celebrar
los comienzos del frío, y porque después de <i>“Summer´s
almost gone</i>” sigue <b><i>“Wintertime Love”</i></b> (1) <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="ES-TRAD">Arvejas con huevos
y muzzarella<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="ES-TRAD">Ingredientes<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">2 latas de arvejas<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">4 huevos<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Fetas de muzzarella<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Manteca o Margarina (2)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">3 tomates<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Sal<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Pimienta do Reino<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">2 cebollas
medianas ralladas<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Orégano<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="ES-TRAD">Preparación<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Rehogar la manteca con la cebolla, los
tomates, sal y pimienta.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Juntar las arvejas y poner un poco de agua.
Dejar hervir algunos minutos, para formar una salsa.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Despejarla en una pirex, cascar los huevos y
esparcir por arriba las fetas de muzzarella picadas.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Regar con un poco de manteca, espolvorear con
orégano y llevar al horno hasta que la muzzarella se derrita.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><b><br /></b></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><b>María de la Cruz Rojo</b></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="ES-TRAD"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="ES-TRAD">Notas<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><b><span lang="ES-TRAD">(1)<span style="font-size: 7pt; font-weight: normal;">
</span></span></b><!--[endif]--><span lang="ES-TRAD">En referencia a dos canciones del grupo The Doors.<b><o:p></o:p></b></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span lang="ES-TRAD">(2)<span style="font-size: 7pt;"> </span></span><!--[endif]--><span lang="ES-TRAD">Con respecto al empleo de
manteca o margarina, preferimos la primera, si es ghee (manteca clarificada),
cuánto mejor. Les dejo al respecto un artículo que enviamos hace algunos años en lo que fueran nuestras “Fichas de alimentación natural”:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<em><b><u><span lang="ES" style="background: white; font-family: Tahoma, sans-serif; font-size: 10pt;">LA MARGARINA Y LA MANTECA:
INTERESANTÍSIMO E INCREÍBLE</span></u></b></em><span lang="ES" style="font-size: 10.0pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<em><b><u><span lang="ES" style="background: white; font-family: Tahoma, sans-serif; font-size: 10pt;"><br /></span></u></b></em></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.0pt;">
<span lang="ES" style="font-family: Tahoma, sans-serif; font-size: 10pt;">La
margarina fue producida originalmente para engordar a los pavos, cuando lo que
hizo en realidad fue matarlos.</span><span lang="ES" style="color: #2a2a2a; font-family: "Tahoma","sans-serif"; font-size: 10.0pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.0pt;">
<span lang="ES" style="font-family: Tahoma, sans-serif; font-size: 10pt;">Las
personas que habían puesto el dinero para la investigación quisieron recobrarlo,
así que empezaron a pensar en una forma de hacerlo.</span><span lang="ES" style="color: #2a2a2a; font-family: "Tahoma","sans-serif"; font-size: 10.0pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.0pt;">
<span lang="ES" style="font-family: Tahoma, sans-serif; font-size: 10pt;">Tenían
una sustancia blanca que no tenía ningún atractivo como comestible, así que le
añadieron el color amarillo para vendérselo a la gente en lugar de la manteca.</span><span lang="ES" style="color: #2a2a2a; font-family: "Tahoma","sans-serif"; font-size: 10.0pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.0pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.0pt;">
<u style="line-height: 15pt;"><span lang="ES" style="font-family: Tahoma, sans-serif; font-size: 10pt;">¿CONOCEN
la diferencia entre la margarina y la manteca?</span></u></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.0pt;">
<u><span lang="ES" style="font-family: Tahoma, sans-serif; font-size: 10pt;"><br /></span></u></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.0pt;">
<b><span lang="ES" style="font-family: Tahoma, sans-serif; font-size: 10pt;">Comparación entre manteca y
margarina:</span></b><b><span lang="ES" style="color: #2a2a2a; font-family: "Tahoma","sans-serif"; font-size: 10.0pt;"><o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.0pt;">
<span lang="ES" style="font-family: Tahoma, sans-serif; font-size: 10pt;">Ambas tienen
la misma cantidad de calorías.</span><span lang="ES" style="color: #2a2a2a; font-family: "Tahoma","sans-serif"; font-size: 10.0pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.0pt;">
<span lang="ES" style="font-family: Tahoma, sans-serif; font-size: 10pt;">La
manteca es ligeramente más alta en grasas saturadas: <st1:metricconverter productid="8 gramos" w:st="on">8 gramos</st1:metricconverter>, comparada con
los <st1:metricconverter productid="5 gramos" w:st="on">5 gramos</st1:metricconverter>
que tiene la margarina.</span><span lang="ES" style="color: #2a2a2a; font-family: "Tahoma","sans-serif"; font-size: 10.0pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.0pt;">
<span lang="ES" style="font-family: Tahoma, sans-serif; font-size: 10pt;">Comer
margarina en vez de manteca puede aumentar en 53% el riesgo de enfermedades
coronarias en las mujeres, de acuerdo con un estudio médico reciente de la
Universidad de Harvard.</span><span lang="ES" style="color: #2a2a2a; font-family: "Tahoma","sans-serif"; font-size: 10.0pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.0pt;">
<span lang="ES" style="font-family: Tahoma, sans-serif; font-size: 10pt;">Comer
manteca aumenta la absorción de gran cantidad de nutrientes que se encuentran
en otros alimentos.</span><span lang="ES" style="color: #2a2a2a; font-family: "Tahoma","sans-serif"; font-size: 10.0pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.0pt;">
<span lang="ES" style="font-family: Tahoma, sans-serif; font-size: 10pt;">La
manteca provee beneficios nutricionales propios mientras la margarina tiene
sólo los que le hayan sido añadidos al fabricarla.</span><span lang="ES" style="color: #2a2a2a; font-family: "Tahoma","sans-serif"; font-size: 10.0pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.0pt;">
<span lang="ES" style="font-family: Tahoma, sans-serif; font-size: 10pt;">La
manteca sabe mucho mejor que la margarina y mejora el sabor de otros alimentos.</span><span lang="ES" style="color: #2a2a2a; font-family: "Tahoma","sans-serif"; font-size: 10.0pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.0pt;">
<span lang="ES" style="font-family: Tahoma, sans-serif; font-size: 10pt;">La
manteca ha existido durante siglos mientras que la margarina tiene menos de 100
años.</span><span lang="ES" style="color: #2a2a2a; font-family: "Tahoma","sans-serif"; font-size: 10.0pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.0pt;">
<span lang="ES" style="font-family: Tahoma, sans-serif; font-size: 10pt;">Ahora...
sobre la margarina: Es muy alta en ácidos grasos trans. (Sí, ésos que recién
ahora los científicos descubrieron que son malísimos y los gobiernos comenzaron
a prohibirlos) Triple riesgo de enfermedades coronarias. Aumenta el
colesterol total y el LDL (el colesterol malo) y disminuye el HDL (el
colesterol bueno).</span><span lang="ES" style="color: #2a2a2a; font-family: "Tahoma","sans-serif"; font-size: 10.0pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.0pt;">
<span lang="ES" style="font-family: Tahoma, sans-serif; font-size: 10pt;">Aumenta
en cinco veces el riesgo de cáncer.</span><span lang="ES" style="color: #2a2a2a; font-family: "Tahoma","sans-serif"; font-size: 10.0pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.0pt;">
<span lang="ES" style="font-family: Tahoma, sans-serif; font-size: 10pt;">Disminuye
la calidad de la leche materna. Disminuye la reacción inmunológica del
organismo. Disminuye la reacción a la insulina.</span><span lang="ES" style="color: #2a2a2a; font-family: "Tahoma","sans-serif"; font-size: 10.0pt;"><o:p></o:p></span><br />
<span lang="ES" style="font-family: Tahoma, sans-serif; font-size: 10pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.0pt;">
<u><span lang="ES" style="font-family: Tahoma, sans-serif; font-size: 10pt;">Y he aquí el factor más inquietante:</span></u><span lang="ES" style="color: #2a2a2a; font-family: "Tahoma","sans-serif"; font-size: 10.0pt;"><o:p></o:p></span><br />
<u><span lang="ES" style="font-family: Tahoma, sans-serif; font-size: 10pt;"><br /></span></u></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.0pt;">
<span lang="ES" style="font-family: Tahoma, sans-serif; font-size: 10pt;">¡¡A la
margarina le falta UNA MOLÉCULA para ser<span class="apple-converted-space"> </span></span><b><span lang="ES" style="color: #c00000; font-family: "Tahoma","sans-serif"; font-size: 10.0pt;">PLÁSTICO!!</span></b><span lang="ES" style="color: #2a2a2a; font-family: "Tahoma","sans-serif"; font-size: 10.0pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.0pt;">
<b><span lang="ES" style="color: #c00000; font-family: "Tahoma","sans-serif"; font-size: 10.0pt;"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.0pt;">
<span lang="ES" style="font-family: Tahoma, sans-serif; font-size: 10pt;">Sólo
este hecho es suficiente para evitar el uso de la margarina de por vida, y de
cualquier otra cosa que sea hidrogenada (esto significa que se le añade
hidrógeno, lo cual cambia la estructura molecular de las substancias).</span><span lang="ES" style="color: #2a2a2a; font-family: "Tahoma","sans-serif"; font-size: 10.0pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.0pt;">
<span lang="ES" style="font-family: Tahoma, sans-serif; font-size: 10pt;">Ustedes
pueden ensayar lo siguiente: Compren un poco de margarina y déjenla en el
garaje o en un sitio sombreado. Dentro de unos días notarán dos cosas: No habrá
moscas; ni siquiera esos molestos bichos se le acercarán (esto ya les debe
decir algo). No se pudre ni huele mal o diferente porque no tiene valor
nutritivo.</span><span lang="ES" style="color: #2a2a2a; font-family: "Tahoma","sans-serif"; font-size: 10.0pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.0pt;">
<span lang="ES" style="font-family: Tahoma, sans-serif; font-size: 10pt;">Nada
crece en ella. Ni siquiera los diminutos microorganismos pueden crecer en ella.
¿Por qué? ¡¡Porque es casi plástico!!</span><span lang="ES" style="color: #2a2a2a; font-family: "Tahoma","sans-serif"; font-size: 10.0pt;"><o:p></o:p></span><br />
<span lang="ES" style="font-family: Tahoma, sans-serif; font-size: 10pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.0pt;">
<span lang="ES" style="font-family: Tahoma, sans-serif; font-size: 10pt;">¿Ustedes
derretirían un Tupperware y lo untarían sobre una tostada?</span><span lang="ES" style="color: #2a2a2a; font-family: "Tahoma","sans-serif"; font-size: 10.0pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.0pt;">
<span lang="ES" style="font-family: Tahoma, sans-serif; font-size: 10pt;">Compartan
esto con sus amigos... puede SERLES ÚTIL.</span><span lang="ES" style="color: #2a2a2a; font-family: "Tahoma","sans-serif"; font-size: 10.0pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.0pt;">
<span lang="ES" style="font-family: Tahoma, sans-serif; font-size: 10pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.0pt;">
<u><span lang="ES" style="font-family: Tahoma, sans-serif; font-size: 10pt;">ROBERTO
PABLO SOSA</span></u><span lang="ES" style="color: #2a2a2a; font-family: "Tahoma","sans-serif"; font-size: 10.0pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.0pt;">
<span lang="ES" style="font-family: Tahoma, sans-serif; font-size: 10pt;">TECNICO
SUPERIOR EN SEGURIDAD E HIGIENE LABORAL</span><span lang="ES" style="color: #2a2a2a; font-family: "Tahoma","sans-serif"; font-size: 10.0pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.0pt;">
<span lang="ES" style="font-family: Tahoma, sans-serif; font-size: 10pt;">TEL:<span class="apple-converted-space"> </span></span><span lang="ES" style="color: #0068cf; font-family: "Tahoma","sans-serif"; font-size: 10.0pt;">0299-440-1229</span><span lang="ES" style="color: #2a2a2a; font-family: "Tahoma","sans-serif"; font-size: 10.0pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.0pt;">
<span lang="ES" style="font-family: Tahoma, sans-serif; font-size: 10pt;">CEL:<span class="apple-converted-space"> </span></span><span lang="ES" style="color: #0068cf; font-family: "Tahoma","sans-serif"; font-size: 10.0pt;">154-163517</span><span lang="ES" style="color: #2a2a2a; font-family: "Tahoma","sans-serif"; font-size: 10.0pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.0pt;">
<span lang="ES" style="font-family: Tahoma, sans-serif; font-size: 10pt;">ALUMINÉ
1650 - NEUQUEN - PROV. DE NEUQUEN</span><span lang="ES" style="color: #2a2a2a; font-family: "Tahoma","sans-serif"; font-size: 10.0pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.0pt;">
<span lang="ES" style="font-family: Tahoma, sans-serif; font-size: 10pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.0pt;">
<u><span lang="ES" style="font-family: Tahoma, sans-serif; font-size: 10pt;">Podemos
agregar además</span></u><span lang="ES" style="font-family: Tahoma, sans-serif; font-size: 10pt;">: que si tomamos un trozo de margarina y la
ponemos a la parrilla o sobre una plancha para cocinar bifes, sale humo negro!</span><span lang="ES" style="color: #2a2a2a; font-family: "Tahoma","sans-serif"; font-size: 10.0pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.0pt;">
<span lang="ES" style="font-family: Tahoma, sans-serif; font-size: 10pt;">Dr.
Jorge Díaz Walker</span><span lang="ES" style="color: #2a2a2a; font-family: "Tahoma","sans-serif"; font-size: 10.0pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="ES-TRAD">Bibliografía:<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="text-align: justify;">Anderson Clayton - Seis capítulos de garfo e colher – San Pablo –
S/D.</span>María de la Cruzhttp://www.blogger.com/profile/12558144106722853381noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5017535303797529216.post-7402957348473234612015-05-05T13:29:00.003-07:002015-05-06T05:17:34.333-07:00Arroz a la Genovesa<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnyP7QIY4-GL8LAp-h88L2jIgY5aPk_VxczQQOQvYudDCCDXuicL3yODifEc0BFN2pgljikGwxU1YaUStWs198EG-wy7GERC6xCf_AsC7kC-JfmC43jGOoA36TVWy-mFtAeedFSOygmhQ/s1600/P1080154.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="503" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnyP7QIY4-GL8LAp-h88L2jIgY5aPk_VxczQQOQvYudDCCDXuicL3yODifEc0BFN2pgljikGwxU1YaUStWs198EG-wy7GERC6xCf_AsC7kC-JfmC43jGOoA36TVWy-mFtAeedFSOygmhQ/s640/P1080154.JPG" width="755" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Pensamos en proponer un plato colorido para éste otoño que, en lo
que a frío atañe, acaba de desembarcar en Buenos Aires:<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Arroz a la Genovesa<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Ingredientes<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
1 papa mediana, 1 atado de brócoli mediano, 100 gr. de chauchas
rollizas, 100 gr. de cebollitas de verdeo, 2 tazas de arroz yamaní (o integral,
o el de su gusto), 5 salchichas de soja, 4 cucharadas de perejil picado, 1 ají
morrón picado, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de orégano, ½
cucharadita de comino, hojas de albahaca, sal.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Preparación<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Picar y rehogar las cebollitas de verdeo en una olla. Cuando estén
transparentes agregar medio litro de agua. Sacarle las puntas a las chauchas,
lavarlas y agregarlas al agua cuando entre en ebullición, cocinar 10´y añadir
las papas y los brócolis. Continuar la cocción 10´más. Retirar y condimentar
con comino y orégano. Mientras se cocinan las verduras, hervir el arroz y las
salchichas por separado. Servir las hortalizas con las salchichas junto al
caldo de cocción de las primeras y acompañar con el arroz mezclado con los
ajíes, el perejil fresco y la albahaca.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Notas<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Los arroces integrales son una importante fuente de hidratos de carbono
complejos y magnesio, además, su alto contenido de fibra regula la función
intestinal.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Aportes Nutricionales: </b>hidratos de carbono complejos, fibras,
proteínas, betacaroteno, vitamina E y del complejo B, magnesio, selenio y
potasio. Tiene un bajo contenido en grasas y colesterol.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
María de la Cruz Rojo <o:p></o:p></div>
María de la Cruzhttp://www.blogger.com/profile/12558144106722853381noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5017535303797529216.post-88115828873817792512015-04-27T09:41:00.000-07:002015-04-29T05:23:40.106-07:00Alcauciles Sabrosos<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOi_u4aK6658i7OeBViaLPAtXcBuARyxCL-l_lh-JgIE_TNFY7R187ZtLzXQHRTQYwXeD6C4xyFc1MTm9mYpj0yUlyKUQwCUwQD14ZPYoxgd1UCU_C8-SkJQXhhYs3UyYWoo12KcDwAkE/s1600/P1080198.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOi_u4aK6658i7OeBViaLPAtXcBuARyxCL-l_lh-JgIE_TNFY7R187ZtLzXQHRTQYwXeD6C4xyFc1MTm9mYpj0yUlyKUQwCUwQD14ZPYoxgd1UCU_C8-SkJQXhhYs3UyYWoo12KcDwAkE/s1600/P1080198.JPG" height="502" width="755" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Hoy proponemos ésta receta por tres razones. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
La primera es porque nos parece que los platos tibios que combinan
crudos y naturales son ideales en ésta época. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
La segunda es porque su base, el revuelto de zanahorias de mi tía Marina
– una Catarinense de pura cepa- es uno de mis grandes favoritos; como toda
brasileña que se precie, está llena de recetas
propias súper sencillas y ricas que conforman la constelación de
acompañamientos de la mesa brasileña típica. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
La tercera es porque cumple a la perfección con las reglas del maridaje:
los platos deben tener algo de crocante y algo de blando, texturas que resalten
por contraste y que así estimulan a las glándulas salivares. Al servirlo,
debemos considerar el equilibrio de colores, su ubicación y las ya mencionadas texturas. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
A su vez aporta fibras, proteínas y betacarotenos, vitaminas del
complejo B, hierro y potasio.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b>Alcauciles sabrosos<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Ingredientes<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
6 alcauciles tiernos, 2 cebollas pequeñas cortadas en aros finos, 5
zanahorias ralladas, jugo de un limón, 4 huevos, 1 cucharadita de orégano, 3
cucharadas de aceite, sal a gusto.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Preparación<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Lavar los alcauciles y frotarlos con el limón. Colocarlos en un
recipiente de vidrio o loza con agua y sal. Colocar en una cacerolita y cocinar
unos 15´, retirar, verificar si están blandos, escurrir y enfriar.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Rehogar la zanahoria en el aceite e incorporar la sal y el orégano.
Tapar unos 3´a 5´. Adicionar los huevos y revolver hasta que se cocinen.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Disponer en una fuente el revuelto de zanahorias. Colocar
decorativamente encima los aros de cebolla y los alcauciles.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Notas<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Si no encontramos alcauciles naturales podemos recurrir a lo enlatado.
En éste caso, también se<b> </b>frotan con
limón y se dejan en agua con sal para luego escurrirlos, esto es <a href="https://www.blogger.com/null" name="_GoBack"></a>para que pierdan el exceso de aceite.<o:p></o:p></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
María de la Cruz Rojo <o:p></o:p></div>
María de la Cruzhttp://www.blogger.com/profile/12558144106722853381noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5017535303797529216.post-52383311682454596522015-04-19T15:11:00.003-07:002015-04-22T05:21:01.980-07:00Papines al Romero con Salsa de Hongos<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEja04ncJ2HPGgtBAYSOhM5phcSPlVrxmn93vuS9a8xdsKLW2Xz2-hdL9S5852zORTwsjFMEMFArUdhMSxxx_q4_6eDQqPuLF9vRCYiZtYH4gNylwFpki2gW7iQt-xF7fTxEHQuz_vJt7zU/s1600/DSC_2491.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEja04ncJ2HPGgtBAYSOhM5phcSPlVrxmn93vuS9a8xdsKLW2Xz2-hdL9S5852zORTwsjFMEMFArUdhMSxxx_q4_6eDQqPuLF9vRCYiZtYH4gNylwFpki2gW7iQt-xF7fTxEHQuz_vJt7zU/s1600/DSC_2491.JPG" height="500" width="755" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Nos encontramos en la entrada del
otoño, en un clima templado en el que ya no vamos con la ligereza de las
prendas del verano, pero aún no comienzan los fríos, que traen consigo
volúmenes y texturas no carentes de cierta pesadez. Y acerca de volúmenes y
texturas, nuestra receta de hoy los tiene y a ello le añade
sabores diversos y muchos aromas: romero, vino de oporto y tomillo son claves
en los últimos dos puntos. Los champignones en combinación en boca con los
papines crocantes y los medallones de soja forman el bocado perfecto. Éste
plato resulta excelente y rápido cuando los comensales son moderados en el
comer y representa una buena opción para estos días en Buenos Aires. <b><o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Medallones de Soja con Papines al Romero en Salsa de Hongos<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Ingredientes<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
4 hamburguesas de soja, 12
brochettes de papines y romero, 200 gr. de champignones, tomillo c/n, ½ botella
de vino de oporto, ½ l. de caldo de
verduras, 5 salchichas de soja salteadas en un sartén, manteca c/n</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Preparación<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Saltear los champignones por
separado en manteca. Mezclarlos y cocinarlos con el oporto y el tomillo durante
20 minutos. Agregar el caldo y reservar. Armar los brochettes con tres papines
partidos al medio, freírlos hasta que se doren y terminar su cocción en horno
moderado. Cocinar en el sartén en el que se saltearon las salchichas, las
hamburguesas de soja. Para emplatar, colocar primero los champignones, encima
el medallón de soja y las rodajitas de salchichas de soja. Acompañar con dos
brochettes por plato.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b>María de la Cruz Rojo<o:p></o:p></b></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
María de la Cruzhttp://www.blogger.com/profile/12558144106722853381noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5017535303797529216.post-6922997013947941572015-04-12T14:55:00.000-07:002015-04-15T05:03:13.521-07:00Moulleux de Palta con Cus Cus en Ramoulade<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaG0Ul1pGoB11TZc-uQUerXXhyDmvc_j4NuQ78m4Mr93wWVaSgNubVCOvu3E2ociq11VZHgBdrm3bS2hAuLgu5JWe9nnoJ-MbTAhszlOkVB8zTUr1l8XjyOHGCna76_0KkgWMbyxLvYOc/s1600/DSC_2453.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaG0Ul1pGoB11TZc-uQUerXXhyDmvc_j4NuQ78m4Mr93wWVaSgNubVCOvu3E2ociq11VZHgBdrm3bS2hAuLgu5JWe9nnoJ-MbTAhszlOkVB8zTUr1l8XjyOHGCna76_0KkgWMbyxLvYOc/s1600/DSC_2453.JPG" height="424" width="640" /></a></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<i><br /></i></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<i><br /></i></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<i><br /></i></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<i>“A todos les gusta rebatir éste hecho, pero los franceses sabemos la
verdad. La mejor comida del mundo se hace en Francia, la mejor comida de
Francia, en París, y la mejor comida de París la hace el chef Auguste Gusteau.”</i></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<i><br /></i></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Muchos, con niños o no, habrán
reconocido en ésta simpática frase el comienzo de <b><i>Ratatouille</i></b>.
Nos agradó la idea de traer, con ella, el debate acerca de la cocina francesa. Es
innegable que Francia, y muy puntualmente desde el reinado de Luis XIV, se mostró
a la cabeza en los ámbitos de la danza clásica, la moda y la cocina durante un
largo período de tiempo, sin embargo, hoy disputa, cuando no comparte, el
liderazgo en éstos ámbitos con otros países. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Hablando puntualmente de gastronomía,
sus aportes son innegables, como lo prueban el nombre de muchos platos
provenientes del francés, tanto en idioma como en origen. Un par de ejemplos de
ello lo encontramos en el título de la receta de hoy. <i>Moulleux</i> es una voz francesa que se traduce como “suave”, “aterciopelado”,
y si bien es más conocido por ser el nombre de uno de los postres más famosos de Francia -si no el más
famoso- <i>Moulleux au Chocolat</i>, el chef Martinez Casas lo utilizó para
adjetivar la textura de la pasta de paltas de ésta receta, y acertó de lleno. La
<i>Ramoulade, </i>o salsa remolada, es a su
vez, una salsa tradicional francesa, hecha a base de mayonesa y mostaza, cuyas
variantes la vuelven muy interesante. Nosotros hemos elaborado al menos un par
de dichas variantes, siempre con resultados y críticas excelentes. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Volvamos a
la cocina francesa, tal vez su aporte más significativo radica en haber
colocado el arte de cocinar y comer en un status de refinamiento y glamour no
carente, queremos agregar, de experimentación y emplatados minimalistas, al
menos en sus sectores más lujosos, lo cual la distingue de gastronomías como la
alemana, italiana o española, donde la abundancia forma parte consustancial de
sus cocinas. En éste último punto, Medio Oriente, hay que decirlo, no se queda
a la zaga, y en todo caso, lo que le falta de glamour lo gana en exotismo, y
por ello nos ha resultado tan simpático como irreverente utilizar cous cous
para emparentar de alguna manera, dos universos culinarios, el francés y el
árabe, más allá de los debates. El resultado ha sido exquisito, realmente agradable
por demás al paladar y sano, fresco y a la vez picante, sin entrar en
contradicción. Imperdible y rápido, se erige como una entrada desconcertante y
original, con un maridaje excelente: </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Moulleux de Palta con Cus Cus en Ramoulade<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Ingredientes<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
6 paltas, jugo de dos limas, 2
cucharadas de salsa tabasco, 300 gr. de cous cous, 2 cucharadas de mayonesa, 1
apio nabo cortado en fina juliana (puede reemplazarse por nabo), jugo de dos
limones, aceite de oliva c/n, ½ taza de perejil picado.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Procedimiento<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Procesar las paltas e incorporar
el jugo de las limas y la salsa tabasco. Salar y reservar en frío en un
recipiente hermético. Remojar el cous-cous en su misma proporción de agua
durante 20´, luego mezclar con el resto de los ingredientes, excepto el
perejil. Para emplatar, colocar una porción del paté de palta y sobre él la
ramoudale de cous cous, espolvorear con el perejil picado y servir.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>María de la Cruz Rojo<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Bibliografía<o:p></o:p></b></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
Revista Living N° 45, Diciembre 2006</div>
María de la Cruzhttp://www.blogger.com/profile/12558144106722853381noreply@blogger.com0