Tarta de choclo “Rita Lee”

Mis períodos en Brasil me han dejado experiencias de lo más variadas. En mi estadía en Florianópolis, tenía una amiga uruguaya llamada Rita, a la cual apodé “Rita Jeep” un personaje televisivo con unas caderas descomunales. Como Rita era de contextura pequeña y no le gustaba el apodo, lo cambiamos por “Rita Lee”, cantautora relacionada con el mundo del arte. Los recuerdos más marcados que tengo de mi uruguaya “Rita Lee”  son su amor a la literatura, su aborrecimiento hacia su coterráneo, el ya fallecido Mario Benedetti, por acusarlo de usar recursos literarios evidentemente “efectivos” ¡y su tarta de choclo! Les paso la receta apenas adaptada por mi:

Ingredientes

Masa para tarta, comprada o casera: dos tapas.

Personalmente no utilizo masas compradas, sino que elaboro la propia.

En el caso de optar por hacerla en casa, les paso receta:

Masa Casera

Harina

Sal

Agua tibia

Aceite

La cantidad de ingredientes es totalmente a ojo, dependiendo del tamaño de la tartera o pirex a utilizar. Mezclar el harina con la sal, incorporar el agua y el aceite. Amasar bien hasta obtener una masa homogénea y bien trabajada, dejar descansar tapadito durante media hora en un lugar cálido. Luego cortar por mitades y estirar de acuerdo al recipiente a utilizar.

Para el relleno

2 cebollas medianas

2 morrones

3 choclos hervidos y desgranados o una lata de granos de choclo entero.

1 pote chico de crema de leche

2 cucharadas colmadísimas de almidón de maíz

nuez moscada: mucha

sal

aceite

Preparación

Picar y rehogar las cebollas con los morrones, agregar sal a gusto. Cuando el morrón esté tierno, agregar el choclo y cocinar 5 minutos más. Añadir la crema de leche y la nuez moscada, luego el almidón de maíz y revolver hasta que espese. Untar con aceite o manteca una pirex o tartera. Colocar un disco de masa, sobre éste el relleno. Cubrir con la otra tapa y llevar a horno moderado por 35 / 45 minutos aproximadamente.

María de la Cruz Rojo